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目的本文通过监测20132016年间六安市市售5类食品中铅（Pb）、镉（Cd）、总汞（总Hg）、总砷（总As）在主要膳食食品中的分布规律及变化趋势,找出高污染食品类别、不同类别食品污染物之间的差异以及不同年份检出率之间差异;同时参照5种不同的健康风险评估模型对六安市人体通过饮食摄入重金属的健康风险进行评估,为下一步的食品监测计划和风险管控提供参照依据。方法根据安徽省食品风险监测方案,采集六安市市售食品主要包括谷物类、蔬菜类、水产类、水果类和肉类等;参照标准方法测定样品中的Pb、Cd、Hg、As含量;利用Excel 2007表格对数据整理,采用SPSS16.0统计软件中的χ2检验对数据进行统计分析,分析指标包括平均值和检出率;同时参照单因素污染指数法、内梅罗综合污染指数法、安全限值法、目标危害系数法、暴露剂量-反应外推模型等5种评估模型对六安市人群经膳食摄入人体的重金属健康风险进行定量评估。结果（1）5类食品中Pb的污染结果,谷物类Pb含量均值为0.064mg/kg、检出率为46.9%、不合格率为8.2%;肉类分别为0.004mg/kg、4.9%、0.0%;水产类分别为0.029mg/kg、36.7%、1.7%;蔬菜类分别为0.055mg/kg、53.2%、7.2%;水果类分别为0.017mg/kg、41.9%、2.3%。（2）5类食品中Cd的污染结果,谷物类Cd含量均值为0.071mg/kg、检出率为93.9%、不合格率为0.0%;肉类Cd含量均值为0.045mg/kg、检出率为49.2%、不合格率为0.0%;水产类Cd含量均值为0.016mg/kg、检出率为28.3%、不合格率为0.0%;蔬菜类Cd含量均值为0.016mg/kg、检出率为70.3%、不合格率为3.6%;水果类Cd含量均值为0.002mg/kg、检出率为53.5%、不合格率为0.0%。（3）5类食品中总Hg的污染结果,谷物类Hg含量均值为0.003mg/kg、检出率为59.2%、不合格率为0.0%;肉类Hg含量均值为0.004mg/kg、检出率为47.5%、不合格率为0.0%;水产类Hg含量均值为0.022mg/kg、检出率为95.2%;蔬菜类Hg含量均值为0.001mg/kg、检出率为41.4%、不合格率为0.0%;水果类Hg含量均值为0.002mg/kg、检出率为76.7%。（4）5类食品中总As的污染结果,谷物类As含量均值为0.092mg/kg、检出率为81.6%、不合格率为0.0%;肉类As含量均值为0.041mg/kg、检出率为11.5%、不合格率为3.3%;水产类As含量均值为0.096mg/kg、检出率为71.0%;蔬菜类As含量均值为0.036mg/kg、检出率为47.7%、不合格率为0.0%;水果类As含量均值为0.008mg/kg、检出率为27.9%。（5）对六安市5类食品不同年份检出率和平均值进行统计分析,不同年份之间检出率差异有统计学意义的有谷物类Pb,肉类中总Hg,水产类Pb和总As,蔬菜类Pb、总Hg和总As,水果类4种重金属差异都有统计学意义;平均值不同年份也存在一定的差别。（6）风险评估结果,单因素污染指数法、内梅罗综合污染指数法和安全限值法评估结果值都小于1,处于安全水平;目标危害系数法评估结果:谷物类的THQ砷>1为2.2470,其余的THQ都小于1,4种重金属的复合健康风险最高的谷物类值为2.9663,蔬菜类的复合风险值也较高为0.9807;暴露剂量-反应外推模型结果:致癌物Cd风险在7.05×10-84.53×10-5(a-1)范围之间,致癌物As的风险在6.93×10-71.44×10-4(a-1)范围之间,非致癌物Pb的风险在1.63×10-81.30×10-6(a-1)范围之间,非致癌物Hg的风险在2.70×10-87.33×10-7(a-1)范围之间,平均个人年总风险值在8.10×10-71.91×10-4(a-1)范围之间。结论（1）六安市5类食品中重金属Pb、Cd、总Hg、总As整体存在一定的重金属污染情况,特别是谷物类、蔬菜类、水果类、水产类中的重金属Pb,蔬菜中的重金属Cd和肉类食品中重金属总As存在超标污染情况,应加强相应的监测工作,其余类别的食品中重金属无污染超标情况,处于安全水平。（2）六安市不同年份的5类食品中部分重金属检出率存在一定差异,且差异有统计学意义,平均值和检出率呈现一定的相关性,检出率较高的重金属平均值较大。应对检出率逐年增高和平均值增大的重金属加强监测工作,例如肉类总Hg、蔬菜类Pb和总Hg等。（3）健康风险评估方面,在只参考限量值或暂定每周摄入量评估情况下,六安市5类食品的重金属摄入风险都处于安全清洁水平;参考人群摄入量、参考剂量值、目标期望寿命年（70年）的累计重金属非致癌健康风险,六安市谷物类的THQ砷和4种重金属的复合风险存在长期摄入对健康产生负面影响可能性很大,但还没有达到存在慢性毒性作用,蔬菜类的复合风险值接近1,风险危害也需要警惕。六安市谷物类的As和谷物类4种重金属的累计存在明显的健康风险,政府的相关部门应予以重视,并采取相应的控制措施。