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本文研究了鸡肉粉、肉骨粉单一蛋白源,以及鸡肉粉和发酵豆粕,肉骨粉和发酵豆粕复合蛋白源在军曹鱼饲料中替代鱼粉的应用情况。分别设计了四个等氮等能的实验,用这四种单一或复合蛋白源替代不同比例的鱼粉,并探讨这四种蛋白源对军曹鱼生长性能、饲料利用和非特异性免疫指标的影响,以期确定在军曹鱼饲料中这四种蛋白源替代鱼粉的适宜比例。试验结果如下:1.为评估鸡肉粉替代鱼粉对军曹鱼生长性能、饲料利用及非特异性免疫指标的影响,进行了为期10周的生长实验。实验配制6种等氮等能饲料(粗蛋白质45%,粗脂肪11%),鸡肉粉替代鱼粉的比例分别为0%(P0)、15%(P15)、30%(P30)、45%(P45)、60%(P60)及60%+蛋氨酸(P60+M)。实验用鱼初始体重为5.77±0.08g。结果表明鸡肉粉替代鱼粉的比例达到60%时并未对军曹鱼的生长及成活产生负面影响,各组增重率和成活率无显著差异(P>0.05);鸡肉粉替代鱼粉的比例超过30%的处理组饲料效率和蛋白质效率显著高于对照组及15%替代组(P<0.05)。鸡肉粉替代鱼粉对军曹鱼肥满度、脏体比和肠脂比的影响不显著(P>0.05),然而替代量超过45%的处理组肝体比显著高于其它替代组和对照组(P<0.05)。在鱼体成分指标方面,全鱼的水分、脂肪、灰分、钙和磷含量不受饲料中鸡肉粉替代鱼粉比例的影响(P>0.05),但对照组全鱼蛋白质含量显著高于其它处理(P<0.05)。鸡肉粉替代鱼粉对军曹鱼血液总蛋白、甘油三酯、胆固醇、血红蛋白、红细胞总数、血细胞比容和总的免疫球蛋白的影响不显著(P>0.05),然而军曹鱼血糖随着鸡肉粉替代鱼粉比例的增加出现不规则的升高,其中对照组血糖显著低于60%替代组(P<0.05)。在肝脏酶活力指标方面,过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)和谷胱甘肽S-转移酶(GST)等不受饲料中鸡肉粉替代鱼粉比例的影响,各组间无显著性差异(P>0.05)。以蛋白质效率为指标,根据二次回归方程确定饲料中鸡肉粉替代鱼粉的最适比例为30.75%,在高替代组(60%组)添加蛋氨酸可以改善军曹鱼对鸡肉粉的利用。2.为评估肉骨粉替代鱼粉对军曹鱼生长性能、饲料利用及非特异性免疫指标的影响,进行了为期10周的生长实验。实验配制6种等氮等能饲料(粗蛋白45%,脂肪11%),肉骨粉替代鱼粉的比例分别为0%(M0)、15%(M15)、30%(M30)、45%(M45)、60%(M60)及60%+蛋氨酸(M60+M)。实验用鱼初始体重为5.77±0.03g。结果表明各组在存活率上未产生显著性差异,但随着肉骨粉替代鱼粉比例的增加,增重率、特定生长率、饲料效率和蛋白质效率显著降低,M60+M相对于M60生长效果有显著提高(P<0.05)。在形态学指标方面,除了肝体比以外,肥满度、脏体比和肠脂比都与对照组有显著性差异(P>0.05)。在鱼体成分指标方面,全鱼的水分、脂肪、灰分和磷含量没有显著性差异(P>0.05),但随着肉骨粉替代量的增加,钙含量出现不规则的升高,而粗蛋白质含量明显下降(P<0.05)。在血液指标方面,血清总蛋白、甘油三酯、胆固醇、血红蛋白、红细胞总数、血细胞比容和总的免疫球蛋白都没有显著性差异(P>0.05),只有血糖在对照组M0出现最大值(P<0.05)。在肝脏酶活力指标方面,过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽S-转移酶(GST)都没有明显差异(P>0.05),而M30和M60+M组的超氧化物歧化酶(SOD)数值明显高于其他饲料组,M60组的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活力显著低于比其他实验组(P<0.05)。本试验结果表明,军曹鱼不能有效利用本实验中的肉骨粉作为蛋白源,在高替代组添加蛋氨酸可以改善军曹鱼对肉骨粉的利用。3.为评估鸡肉粉和发酵豆粕复合替代鱼粉对军曹鱼生长性能、饲料利用及非特异性免疫指标的影响,进行了为期8周的生长实验。实验配制6种等氮等能饲料(粗蛋白45%,脂肪11%),鸡肉粉和发酵豆粕复合蛋白替代鱼粉的比例分别为0%(PFM0)、20%(PFM20)、0%(PFM40)、60%(PFM60)、80%(PFM80)及100%(PFM100)。除对照组PFM0外,每一组都额外添加晶体蛋氨酸,以期饲料中蛋氨酸水平与对照组含量相同。实验用鱼初始体重为3.81±0.12g。结果表明除最高替代组PFM100外,其他实验处理各组存活率都较高。末体重随着替代量的增加出现明显的下降(P<0.05)。当替代比例不超过20%时,PFM20与对照组的增重率和特定生长率无显著性差异(P>0.05)。当鱼粉替代量小于40%时,饲料效率和蛋白质效率都无显著性差异(P>0.05)。当鸡肉粉和发酵豆粕替代鱼粉的比例低于20%时,PFM20和对照组PFM0的肥满度没有显著差异(P>0.05)。肝体比和脏体比都在最高替代组有最大值(P<0.05)。随着复合蛋白源替代量的增加,肠脂比呈明显下降趋势(P<0.05)。在全鱼体成分中除水分和粗脂肪不受复合蛋白源替代比例的影响外,粗蛋白质、灰分、钙和磷含量都出现明显差异(P<0.05)。粗蛋白质在最高替代组出现最小值(P<0.05)。当替代量低于60%,灰分和磷含量在各组间没有显著差异(P>0.05)。钙含量在替代量低于40%时,无显著差异(P>0.05)。随着替代比例的升高,胆固醇的含量明显下降,PFM80和PFM100与对照组差异显著(P<0.05)。当替代量不超过60%时,甘油三酯的水平在各组间无明显差异(P>0.05)。血糖和总蛋白含量不受复合蛋白替代比例的影响(P>0.05)。鸡肉粉和发酵豆粕复合蛋白源替代比例的不同对军曹鱼肝脏酶活指标没有产生显著性影响,也没有任何规律性变化趋势(P>0.05)。以特定生长率为指标,根据折线模型确定,饲料中鸡肉粉和发酵豆粕复合替代不超过31.20%的鱼粉蛋白时,军曹鱼的特定生长率与对照组的水平相当。4.为评估肉骨粉和发酵豆粕复合蛋白源替代鱼粉对军曹鱼生长性能、饲料利用及非特异性免疫指标的影响,进行了为期8周的生长实验。实验配制6种等氮等能饲料(粗蛋白45%,脂肪10%),肉骨粉和发酵豆粕复合替代鱼粉的比例分别为0%(MFM0)、20%(MFM20)、40%(MFM40)、60%(MFM60)、80%(MFM80)及100%(MFM100)。除对照组MFM0外,每一组都额外添加晶体蛋氨酸,以期各饲料中蛋氨酸水平与对照组含量相同。实验用鱼初始体重为3.46±0.11g。(从实验第四周起最高替代组MFM100便出现陆续死亡,在养殖试验结束时,已全部死亡。以下不做MFM100的讨论)结果表明增重率随着替代量的增加,出现明显的下降趋势。存活率在替代量为80%时出现最小值(P<0.05)。饲料效率、蛋白质效率和特定生长率有相同的趋势,都在替代量不超过20%时,各指标与对照组没有显著性差异(P>0.05)。在形态学指标中,除肝体比无显著差异外(P>0.05),肥满度、脏体比和肠脂比都出现明显的差异(P<0.05)。全鱼体成分中除粗脂肪不受复合蛋白源替代比例的影响,其他指标都有显著性差异(P<0.05)。在血液指标方面,胆固醇随复合蛋白源替代比例的增加,出现明显的下降趋势(P<0.05),血糖、甘油三酯和总蛋白不受替代比例的影响(P>0.05)。肝脏中酶活指标不受军曹鱼饲料中肉骨粉和发酵豆粕复合替代比例的影响(P>0.05)。以特定生长率为指标,肉骨粉和发酵豆粕复合替代鱼粉的比例以不超过20%合适。