苍术(Rhizoma Atractylodes)是一种具有较高价值的中药,根茎是其主要入药部位。多生于江苏、湖北等地。具有祛风、散寒、健脾燥湿的作用,临床上主要用于治疗风寒感冒、水肿、腹泻、湿阻脾胃、风湿痹痛等病。水蒸汽蒸馏法(传统提取方法)和索氏提取法是目前被广泛应用的苍术挥发油提取法。它们的提取时间过长,并且提取的挥发油组分得率也不高。此次研究采用微波辅助及超声波辅助提取这两种近年新兴的方法分别优化了提取工艺,同时对苍术中另一成分脂肪酸进行了提取分析。以挥发油得率为指标,首先,对微波辅助提取工艺条件进行优化得到最佳提取工艺。在最佳提取工艺条件下,苍术挥发油的得率为4.419%,优于传统的水蒸气蒸馏法和索氏提取法。同时应用GC-MS法检测分析苍术挥发油提取物,分离出88个化合物,鉴定出74种挥发油成分。其次,对超声波辅助提取工艺条件进行优化得到最佳提取工艺。在最佳提取工艺条件下,苍术挥发油的得率为4.975%,优于传统的水蒸气蒸馏法和索氏提取法。同时应用GC-MS法检测分析苍术挥发油提取物,分离出94个化合物,鉴定出88种挥发油成分。最后,本文首次对苍术中脂肪酸成分进行了研究,分别用索氏提取器及闪式提取器提取苍术脂肪酸,用GC-MS进行分析检测。结果表明,索氏提取苍术中脂肪酸分离出44种化合物,鉴定出脂肪酸有7种,其中9,12-十八碳二烯酸(亚油酸)和11-十八碳二烯酸含量比较高,分别占总量的34.68%和4.46%；闪式提取苍术中脂肪酸分离出27种化合物,鉴定出脂肪酸有5种,其中11,14-二十碳二烯酸和(Z,Z)-9,12-十八碳二烯酸含量比较高分别占总量的4.62%和1.54%。研究结果表明,超声波辅助提取苍术挥发油具有工业应用前景,大大提高了挥发油提取率,节约苍术药材资源,值得推广应用。首次发现苍术中含有大量脂肪酸,填补了苍术中脂肪酸的研究空白,以期为苍术药用资源系统研究提供依据。