美食节目是电视节目中的重要组成部分,直接服务于广大受众。随着中国经济的飞速发展,人们的物质生活水平也得到了极大地提高,已经不再局限于吃饱穿暖这样基本的要求。民以食为天,在物质文明丰富的今天,人们开始重视对于生活品质更高层次的追求。对于吃,食不厌精、烩不厌细,不止吃味道,还要吃环境、吃服务、吃文化、吃健康。在此社会发展背景下,各种类型的电视美食节目应运而生,并呈现迅猛发展的态势。因为电视美食节目与人们的生活实际密切相关,符合受众的观赏需求,不仅能够帮助人们打发闲暇时间,放松身心,还能够帮助受众学习美食知识与文化,进而提升自家餐桌上的美味。在制播分离的电视制作模式下,电视美食节目呈现百家争鸣的发展态势,极大丰富了美食节目内容与形式,但是从当前我国电视美食节目实际现状来看,美食节目制作中还存在一些问题有待改进。基于此,本文对电视美食节目制作与创新发展思路进行分析,具有重要的意义,能够提升美食节目制作创新思维及理念,强化美食节目制作质量。本文在提出问题、分析问题、解决问题的写作思路下,主要分为五大部分对文章内容进行讨论。第一部分绪论,主要介绍论文的研究背景、目的及意义、现状及研究思路方法;一方面,可以丰富本人相关理论知识,将所学理论知识融入到实践中,还能在论文实践中不断巩固知识,完善自身知识点,促使自己在今后的学习和工作中更好的将理论与实践相结合,用理论指导实践,提高自身工作与学习能力。同时还能够丰富有关电视美食节目及其相关节目制作思路、理念,具有一定的理论参考意义。另一方面,结合电视美食节目及本人毕业作品实际对节目制作创新路径提出几点参考意见,能够促进电视美食节目寻找自身问题,注重完善及创新措施,提升美食节目制作质量,满足受众需求,促进我国电视美食节目发展。这是本文的研究背景、目的与意义所在。第二部分电视美食节目的发展,对美食节目界定、特点及发展历程进行简要分析,为后续写作奠定充分了理论基础知识;我国大陆地区的电视美食节目起步较晚,大概可以分为萌芽期、发展期、创新期三个阶段。从上世纪80年代中央电视台播出《为您服务》开始,经过三十多年的发展,当前我国电视美食节目在类型、内容、形式等方面不断创新,不仅介绍美食制作方法,还包括美食的象征意义、发源地等知识的介绍,不仅给受众提供美食盛宴的视觉体验,还从精神、情感上激发受众兴趣与共鸣,促使我国电视美食节目呈现异常激烈竞争发展局面。第三部分,对当前电视美食节目发展现状进行分析,指出当前我国电视美食节目的成功指出及存在的主要问题;虽然经过多年的发展,我国美食节目在内容、形式等方面均呈现了比较大的改进,对满足受众需求,促进电视美食节目发展发挥了重要的作用。通过横向宏观对比分析发现,当前美食节目还存在以下几方面比较严重的问题,阻碍着美食节目的发展,主要有节目类型丰富多样,同质化问题突出,主持人素养不够,受众定位泛化,题材内容贫乏等,需要进一步完善、改进。第四部分结合本人毕业作品——《美食开封》,分析其独特的制作思路,主要包括:融入美食文化元素、注重受众互动、提供美食资讯信息、添加游戏娱乐环节。《美食开封》是本人在研究当前美食节目发展现状,结合本人所学专业知识的基础上,根据受众当前需求开展的一档美食节目,虽然其中具有一定的局限性,但是本人添加游戏娱乐、受众互动等新鲜环节,对吸引受众眼球,提高受众关注度具有一定的积极作用。最后,第五部分,结合当前电视美食节目发展现状,及本人毕业制作思路及成功之处等综合分析,提出未来电视美食节目制作与创新发展对策,主要有服务性与趣味性并重;强化主持人个性魅力;强化平民化生活化观念;融情于食,注重人文关怀;定位准确,满足受众需求,以促进电视美食节目形成品牌效应。