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蛋氨酸羟基类似物HMTBA在体内可转化为蛋氨酸MET,为机体提供必需氨基酸,并具有成本低、毒性低的特点,在结构上可能具有清除自由基的作用,但其生物抗氧化作用尚未被认识。本论文对MET和HMTBA的体外抗氧化活性进行了比较,并研究了长期饲喂MET和HMTBA对小鼠生长性能、营养素消化能力和生长相关基因表达的影响以及两者对小鼠机体抗氧化能力和血脂的影响。(1)以VC为对照,对两者体外清除自由基(O-2·、DPPH·、·OH)能力和对肝、肾脂质过氧化抑制率进行了研究；(2)110只4周龄昆明种雄性小鼠,预饲一周后,按体重随机分为11组：正常(脂肪含量2.8%)+0.2%MET、正常+0.2%HMTBA、中脂(脂肪含量9.0%)+0.2%MET、中脂+0.2%HMTBA、高脂(脂肪含量18.O%)添加0.1%、0.2%、0.4%MET；0.1%、0.2%、0.4%HMTBA; 0.2%MET+0.2%HMTBA。饲养4周,研究两者在不同日粮能量水平和不同添加剂量时对小鼠机体氧化还原状态的影响；(3)90只4周龄昆明种雄性小鼠,预饲一周后,随机分为6组：正常(脂肪含量2.8%)+0.2%MET、正常+0.1%MET+0.1%HMTBA、中脂(脂肪含量2.8%)+0.1%MET+0.1%HMTBA、高脂(脂肪含量18.0%)+0.2%MET、高脂+0.2%HMTBA.高脂+0.1%MET+0.1%HMTBA,饲养4周,测定每周的体重、体增重、采食量、料重比,测定四周后十二指肠和空肠消化酶(淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶)活性以及对粗蛋白和粗脂肪消化率和相关基因IGF-Ⅰ、Myostatin和Myogegin相对表达量的影响,同时研究了两者对血和组织的抗氧化相关指标(ROS、GSH-Px、CAT、SOD、GSH、T-AOC、MDA)和血脂指标(HDL、LDL、TG、TC.AI)的影响。实验结果：(1)HMTBA对OH、DPPH的清除能力以及对小鼠肝脏、肾脏的脂质过氧化抑制率高于MET; MET对0-2·的清除能力高于HMTBA;(2)MET组机体的氧化还原状态随日粮能量水平升高而下降,正常添加0.2%MET组抗氧化能力最高。高脂添加0.4%MET会产生毒性作用,使机体抗氧化还原能力下降；高脂添加0.1%和0.2%HMTBA能够改善机体的氧化还原状态。正常日粮中添加0.2%HMTBA以及高脂目粮中添加0.4%HMTBA使机体抗氧化能力下降。(3)HMTBA的添加能够显著提高高脂氧化应激状态下小鼠体增重,降低采食量和料重比(P<0.05),除了空肠组的淀粉酶外,高脂添加HMTBA组别消化酶活性要高于高脂+0.2%MET组；显著提高高脂组干物质和粗蛋白消化率(P<0.05)；与MET相比,HMTBA的添加显著地提高了腿肌率和空肠IGF-I基因和肌肉Myogegin的相对表达量(P<0.05),显著降低了肌肉Myostatin的相对表达量(P<0.05)。(4)饲喂适量的HMTBA能够提高小鼠机体的抗氧化能力,显著提高GSH-Px、CAT、SOD活性和GSH、T-AOC含量(P<0.05)；显著降低血和组织的自由基水平和MDA含量(P<0.05)；降低血脂水平。