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以‘阳丰’、‘兴津20’和‘次郎’甜柿为试材，分别用0、50、100、150、200mg·L-1浓度的亚硒酸钠进行叶面喷施，同时用0、50mg·L-1浓度的亚硒酸钠将‘早熟红无核’、‘夏黑无核’、‘巨玫瑰’、‘维多利亚’、‘无核白鸡心’、‘摩尔多瓦’、‘红宝石无核’葡萄分别进行叶面喷施，研究硒和重金属镉、铅、汞在机体内的积累情况以及硒对果实品质和光合作用的影响，探明硒对镉、铅和汞的互作效应，以期为叶面施硒改善果实品质提供理论依据。试验结果表明：对甜柿而言，硒处理浓度以150mg·L-1为最佳；甜柿叶片和果实中的硒含量随施硒浓度的增大而增大；在0150mg·L-1范围内随着外源硒浓度的增大，叶片和果实中的镉、铅、汞含量下降，果实中可溶性糖、维生素C和可溶性固形物含量上升，可滴定酸含量下降；施硒浓度达到200mg·L-1，叶片和果实中重金属含量上升，果实品质下降；叶面喷硒对‘兴津20’的镉、汞含量的抑制作用最明显，对‘次郎’中的铅含量抑制作用显著。‘兴津20’综合表现优于‘次郎’和‘阳丰’。对葡萄来说，适宜浓度50mg·L-1的硒处理可明显抑制叶片和果实中的镉、铅、汞含量，提高果实品质。比较七个葡萄品种，‘早熟红无核’的果品质量最佳；硒对‘夏黑无核’、‘巨玫瑰’、‘维多利亚’抑制效果相对较显著。甜柿(150mg·L-1)和葡萄(50mg·L-1)在适宜的硒浓度下增强叶片中SOD和POD的活性，提高可溶性糖、可溶性蛋白、叶绿素的含量，降低脯氨酸、丙二醛的含量，使树体保持较高抗衰老、抗氧化能力。对‘阳丰’和‘巨玫瑰’的不同浓度硒处理进行光合作用的测定和分析可得，外源硒可提高叶片的净光合速率、蒸腾速率和气孔导度，并且日变化趋势为双峰曲线，同时降低胞间CO2浓度，其日变化趋势基本与叶片净光合速率基本相反；‘阳丰’的峰值出现在10：00和14：30，‘巨玫瑰’的峰值出现在10：00和16：00。