近年来,我国食品行业危机不断,金华毒火腿、瘦肉精、“苏丹红”鸭蛋、阜阳奶粉事件、啤酒甲醛风波等等危机事件频频在社会上引起广泛关注,给中国食品行业的诚信度带来了极大的损害。我国多数食品企业危机管理能力低下,在遇到这类问题时处置不当,轻则公司信誉受损,严重的破产倒闭。能够面对危机临危不乱、冷静处理的企业少之又少。因此,总结食品企业危机处理的成功经验和失败教训,得出一般结论,对于提高我国食品企业危机管理能力有着现实的意义。本文的工作包括以下几个方面:一、全面梳理国内外学者对于危机、危机管理的涵义,综述企业危机管理的系统论、结构论、生命周期论、扩散论、危机变化的结构论以及危机沟通策略理论,为接下来的案例分析提供理论指导。二、选取2008年食品行业最具影响力的“三聚氰胺事件”进行案例分析。首先对三聚氰胺事件进行回顾,然后运用危机沟通策略理论作为具体分析框架,通过分析比较“三聚氰胺事件”中三鹿、伊利、蒙牛、光明四家企业在危机处理阶段进行危机沟通时采用的不同做法,总结出这四家企业应对危机的成功经验和失败教训。三、由具体案例进一步推广到我国食品企业的一般情况。首先分析食品企业危机的类别和危机频发的原因,总结出导致我国食品企业危机频发的外部因素和内部因素。然后针对食品企业危机的成因提出对策,对策可分为:针对外部因素的改进对策和针对内部因素的改进对策。最后,在危机成因与改进对策之间建立对应关系,明确我国食品企业危机管理的解决途径。四、得出结论进行展望。进一步归纳得出增强我国食品企业危机管理的可供遵循的对策。针对本文研究的不足之处,提出未来需要着重研究的地方。本文不仅归纳、总结了近年来国内外关于企业危机管理研究领域的最新成果,而且紧密结合了我国社会转型时期所处的市场经济特点和我国食品企业面临的宏观、微观环境。所以,本文所提出的食品企业危机产生的原因、对策建议、研究结论,为学术界的研究、企业界的实践提供了新的思路,特别是对我国食品企业进行危机管理具有一定的指导价值。