近年来,我国稻谷库存增多,不仅造成资源的浪费,同时给国家粮食储备造成巨大压力。如何合理应用库存稻谷,为稻谷去库存提供技术途径成为亟待解决的问题。本试验采集我国中央储备粮黑龙江、安徽和湖南粮库不同储存年份的稻谷样品,脱壳制得糙米后分别测定其营养物质组成和有害成分含量。在此基础上,以猪为试验动物模型,选取代表性稻糙米样品采用回肠末端T型瘘管法测定回肠氨基酸消化率,采用全收粪尿法测定其消化能和代谢能值,并通过喂养试验考察库存稻糙米对机体生长性能、血液生化指标、抗氧化、免疫功能、小肠酶活以及胴体性状和肉品质的影响。具体结论如下:黑龙江粮库库存粳稻糙米、安徽库存中晚籼稻糙米和湖南库存早籼稻糙米的常规营养成分含量较稳定,氨基酸平衡性较好。黑龙江粮库储存4年、安徽粮库储存2年和湖南粮库储存3年以上糙米的脂肪酸值稍高稍高于当年新收获稻糙米。黑龙江和湖南粮库不同库存年份稻糙米的霉菌毒素含量较为稳定,安徽粮库储存时间较长的稻糙米呕吐毒素含量稍高于当年新收获稻糙米,但均低于有关规定的限值。与常用能量原料玉米相比,4个稻糙米（黑龙江库存稻糙米、新收获稻糙米,安徽库存稻糙米、新收获稻糙米）的消化能值、代谢能值和氨基酸消化率显著升高,而黑龙江和安徽库存稻糙米和新收获稻糙米的消化能值、代谢能值和氨基酸消化率与新收获糙米相比则无显著差异。玉米生长猪消化能和代谢能分别为14.57和14.35 MJ/kg,4个库存稻糙米的消化能和代谢能的平均值分别为14.88和 14.70 MJ/kg。玉米组与2个稻糙米（黑龙江库存稻糙米、新收获稻糙米）组断奶仔猪的生长性能、组织器官指数、血清生化、抗氧化指标均无明显差异,仅稻糙米组血清免疫球蛋白IgG含量显著低于玉米组。库存稻糙米组猪十二指肠脂肪酶、糜蛋白酶和空肠胰蛋白酶的活性,以及小肠乳糖酶、麦芽糖酶和蔗糖酶的活性显著低于玉米组,且与新收获稻糙米相比,库存稻糙米组猪十二指肠和回肠乳糖酶的活性显著降低。说明糙米替代玉米对机体小肠脂肪酶、蛋白酶和二糖酶的活性会产生一定影响,是评价库存稻糙米喂养效果的重要因素。此外,库存稻糙米应用于生长育肥猪对其胴体性状和肉品质无显著影响。综上所述,我国黑龙江、安徽和湖南粮库库存稻糙米的脂肪酸值和霉菌毒素含量稍高于新收获稻糙米,但其主要营养成分含量变化较小,氨基酸的消化率和有效能值较高,对机体各项生理代谢指标影响较小,可替代玉米取得良好的喂养效果。