近年来,福建省高度重视乡村旅游的发展。泉州市也将“美丽乡村建设”以及实现“百姓富、生态美”的乡村旅游作为乡村旅游的开发目标。2014年,泉州实现乡村旅游收入67.2亿元,2015年同比增长近20%。乡村旅游对于泉州而言,不仅是产业需要,更是经济需求;不仅可以促进农业经济发展,也可促进农民增收。因此,好的开发模式对泉州乡村旅游而言具有战略性和前瞻性,而适合泉州的乡村旅游开发模式还有待探索和研究。本文基于利益相关者理论,运用多维细分法,从开发主题这一角度对乡村旅游的利益相关者进行划分,选取政府、公司、社区、农户、旅行社、旅游协会、股东、个体投资商等7个核心利益相关者,通过他们不同的组合构成乡村旅游的6种开发模式。笔者通过把泉州63个乡村旅游点按照这些模式进行细分,并通过在地图上绘制,得出其地域分布规律。通过对各模式典型案例的分析得出其存在的优缺点,以及在开发过程中的弊端和解决方式。然后根据泉州的实际情况,以及旅游地生命周期理论,为泉州设计了“政府+公司+农村旅游协会+旅行社+农户”,并且指出在开发前期、中期、后期应当注意的问题。这一模式对各角色的权责进行了明确规定,并且在景区开发的不同阶段,角色去必要的退出机制或者进行组合的互换。本文对泉州乡村旅游开发模式做了横向和纵向的对比分析,希望可以对今后学者的研究有一定的借鉴意义。