竹荪是我国传统的大型食用菌也是民间常见的食品配料，它具有多方面的药理作用和生物活性。它能抑制食物中制腐菌株的生长，是一种很好的天然抑菌食用菌。从竹荪提取液中检测到多种化合物，对于其中的抑菌成分的分离鉴定工作也是研究热点。　　 从竹荪中提取的水溶性多糖是竹荪生物活性的主要功效成分，它已成为保健食品的一种重要功能性添加剂。近十几年来，国内对多糖的研究进展很快，有关竹荪抑菌活性、多糖的药理功能研究都已具有较好的研究基础，并显示出良好的应用前景。　　 目前，国内外对于长裙竹荪的研究主要集中在其水提液、乙酸乙酯提取液、乙醇提取液等的抑菌活性方面，而对其脂溶性提取物的组分鉴定及相应的抑菌活性、多糖的抗肿瘤活性等方面研究的较少，且缺乏一个对长裙竹荪子实体较系统、全面的研究。　　 本课题旨在以长裙竹荪为研究对象，以弱极性溶剂提取组分的成分鉴定，及其抑菌活性，水溶性多糖的抗氧化活性及体内抗肿瘤活性为指标，探讨不同溶剂提取物的成分，及其抑菌作用，多糖的抗氧化活性，多糖的构象变化及复性，构象转变对生物活性的影响，对长裙竹荪子实体进行一个系统深入的研究，为长裙竹荪的进一步开发打下基础。