梨是我国主栽水果之一,营养价值很高。但是在储藏过程中很容易造成一些病害,除潜伏侵染的轮纹病、褐腐病等病害在储藏期继续发病腐烂应及时清理外,其他的主要病害有黑心病、果柄基腐病、青霉病、黑皮病、褐斑病、黑斑病等,严重影响梨果的储藏时间以及品质,从而使经济价值大大降低。因此在储运中,及时全面把握梨果常见病害并对其进行综合防治十分重要。本文以储藏期梨果为对象,在分析果实微生物区系基础上,分离了梨果储藏期病原菌,并筛选出优势生防菌,以优势生防菌发酵液进行生物保鲜研究,主要结果如下:1、通过组织分离法及柯赫氏法则获得三种梨果腐烂菌,经形态学以及分子生物学方法鉴定为:疖葡萄座腔菌（Botryosphaeria dothidea）、间座壳属（Diaportheoncostoma）、淡色生赤壳菌（Bionectria ochroleuca）。稀释平板法分离出疑似生防菌（真菌、细菌、放线菌）,用对峙培养法筛选优势生防菌,经形态学及分子生物学鉴定为解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）。2、用正交设计试验方法对解淀粉芽孢杆菌的发酵条件进行优化,确定其最佳C源为麦芽糖,最佳N源为（NH₄）₂SO₄。伸最适发酵条件:温度为25℃,初始pH值为6,瓶装量为125mL,C源的量为2%,N源的量为0.3%。3、梨果储藏期病害保鲜研究显示:无膜处理方法相对于有膜处理方法效果更好,菌剂浓度稀释至20倍时,其相对防效仍能达到43.76%。稀释至10倍时,相对防效能达到62.51%。稀释至5倍时,相对防效为75%。原液的相对防效为87.51%。在有膜处理方法中,菌剂浓度稀释至20倍时,相对防效仅为17.81%。而当稀释浓度为10倍时,相对防效提高到46.4%。当稀释至5倍时,相对防效能突破50%达到57.14%。原液的相对防效高达89.29%。4、生化测定显示:与储藏前水平比较,无膜处理后的梨果内可溶性糖基本不减少,仍能保持很好的糖含量。有膜处理后的梨果内可溶性糖的含量均呈现减少的趋势,不同浓度的处理液处理过的梨果之间可溶性糖含量差异不大。而无膜处理和有膜处理后的梨果内可溶性蛋白的含量均出现减少趋势。但减少的规律并不明显,既没有有无膜的明显差异。也没有不同发酵液浓度之间的明显差异。