中央提出的走可持续型发展道路的倡导还在耳边，但还是有很多人对于是要发展还是要环境这一问题始终举棋不定。随着我国第三产业的蓬勃发展，饮食服务业已成为我国第三产业的一支新的生力军，不可否认，饮食服务行业的发展给市场带来了繁荣，给城市居民生活带来了便利，还为城市的再就业出力立功。正因为如此，很多人对饮食业繁荣带来的一个不可忽视的问题——油烟污染，视而不见。而油烟污染已经成为我们不可回避的问题之一，对于油烟污染，不少人都认为是“微型污染”，目前也很少有文章涉及油烟污染造成的经济损失这一课题。有鉴于此，本文对饮食油烟污染造成的经济损失问题进行了初步的探索。首先介绍了油烟的成分以及危害性，之后阐述了油烟的运行轨迹，重点根据条件价值评估法对油烟污染造成的经济损失进行研究，主要研究内容和结论如下：根据国内外问卷设计经验，结合长沙市的实际情况，设计CVM问卷(采用支付卡式调查问卷)，并在天心区随机抽取样本进行预调查，根据预调查遇到的问题对问卷进行调整，相应调整支付意愿的范围，对问卷设计中存在的问题和不足，进行了更正和补充。随后对问卷调查获得的调查值进行分析，建立Tobit模型，利用SPSS软件对模型进行多元回归分析，得出收入水平和对环境满意程度与支付意愿相关。这也与经济学的推论相符，一般对环境满意程度越低，城市居民想要改善的愿望越强烈，支付意愿也就越高。收入越高，对公共物品的消费越重视，其支付意愿也就越高。最后通过计算得到油烟污染造成长沙的大气环境年损失值约为2.1亿元，约占长沙年GDP的0.2％，人均最大支付意愿金额约占长沙人均收入水平的0.67％。与发达城市相比，这一比率还较低，但随着长沙人均收入的上升，相信损失值还会进一步上升。这一结果对政府的决策还是有重要意义的。发现公众愿为减轻油烟污染提供的支付意愿，能够成为政府部门制定环境政策、加强油烟管理的重要依据。本文对长沙市由于油烟污染而造成大气环境的非市场价值损失做出的估价只是一个探索性的研究，是依据人们在现行的经济条件下参与大气环境保护的支付意愿或接受意愿所做出的估算。但是这种估计值只能看做是一种粗略的近似值，甚至也可能会低估了由于油烟污染造成长沙大气环境损失的真实的非市场价值。但以上初步的总价值估计表明了政府投资加强油烟污染管理从而改善大气环境将会得到相应的回报，整个社会都将能从整治后的长沙市的大气环境得到直接或间接、使用或非使用价值的经济效益。