【摘 要】
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本文通过对实验蛋白(从羊皮铬革屑中提取的胶原蛋白／多肽)进行食品卫生级理化指标的测定和安全毒理学实验，并与水解胶原蛋白粉和皮食用明胶指标比较，评价铬革屑提取蛋白的食用安全性。 本课题主要从三个方面展开研究。第一，通过对实验蛋白的水分、灰分、粗蛋白、氨基酸、铬含量(包括六价铬)及其细菌总数等理化指标的测定，并与QB 2732-2005(水解胶原蛋白粉)和GB 6783-94(皮食用明胶)指标相
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本文通过对实验蛋白(从羊皮铬革屑中提取的胶原蛋白／多肽)进行食品卫生级理化指标的测定和安全毒理学实验，并与水解胶原蛋白粉和皮食用明胶指标比较，评价铬革屑提取蛋白的食用安全性。 本课题主要从三个方面展开研究。第一，通过对实验蛋白的水分、灰分、粗蛋白、氨基酸、铬含量(包括六价铬)及其细菌总数等理化指标的测定，并与QB 2732-2005(水解胶原蛋白粉)和GB 6783-94(皮食用明胶)指标相比较，评价其食用安全性。第二，通过预试验，将72只昆明小鼠，雌雄各半分成12组，
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