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本文研究养殖水温、饵料种类以及氨氮和亚硝酸盐对珍珠龙胆石斑的影响,通过探讨其摄食生长、消化吸收、免疫应激、肌肉营养物质含量以及存活率的变化,确定珍珠龙胆适宜的最佳水温、饵料种类以及氨氮和亚硝酸盐的安全浓度。试验分3部分进行,主要内容如下:(1)通过对珍珠龙胆石斑鱼在17℃、21℃、25℃、29℃、33℃、37℃水温环境中的摄食生长、血清抗氧化酶SOD和CAT活力、消化酶活力及鱼体体成分含量的影响,探讨了珍珠龙胆石斑鱼幼鱼的最适生长温度范围。试验结果如下:(1.1)通过二次回归方程拟合摄食生长同水温的相关性得出,珍珠龙胆石斑鱼最佳摄食生长水温范围为30.20-31.29℃。(1.2)养殖水温对幼鱼血清抗氧化酶活性SOD、CAT影响显著(P<0.05)。当幼鱼处于低温17℃和高温37℃时,抗氧化性酶活力高于其他组。通过温度对抗氧化性酶的拟合回归二次方程得出抗氧化酶活性最低的水温为:25.24-26.49℃。(1.3)养殖水温对珍珠龙胆石斑鱼的蛋白酶活性有显著影响,其蛋白酶活性随养殖水温升高呈现先升高后降低的趋势,且胃蛋白酶在29℃处活性最高、肠蛋白酶在33℃处活性最高显著高于其他组(P<0.05);随养殖水温升高幼鱼脂肪酶活性呈先升高后降低的变化趋势,且肠脂肪酶在21℃显著高于其他温度组(P<0.05);通过温度对蛋白酶的拟合回归二次方程得出蛋白活性最适水温为:27.82-31.44℃。血清磷酸酶ACP和AKP活性在低温17℃时活性显著高于其他组(P<0.05),肝胰脏中磷酸酶ACP和AKP活性在水温33℃时活性低于其他组。综合分析得出,珍珠龙胆石斑鱼生长适宜水温为27-33℃。(2)通过研究配合饲料(A)、饵料鱼(B)、饵料虾(C)、配合饲料与饵料鱼混饲(D)、配合饲料与饵料虾混饲(E)对珍珠龙胆石斑幼鱼摄食生长、消化酶活性、肌肉营养成分和氨基酸含量的影响,旨在筛选出其最佳的饵料种类和投喂方式。结果表明:B组增重率、特定生长率显著高于其余饵料组(P<0.05),A组蛋白质效率明显优于其余饵料组(P<0.05),D组的特定生长率、增重率以及蛋白质效率均仅次于B组。14d时,ADE组体质量增量、特定生长率显著高于BC组(P<0.05);42d、56d时,B组体质量增量、特定生长率显著高于饲喂配合饲料ADE组(P<0.05)。BCD组的胃蛋白酶活性显著高于AE组(P<0.05),肠脂肪酶B组的活性显著高于其余饵料组(P<0.05),D组脂肪酶活性显著高于A组(P<0.05)。A组和D组的幼鱼肌肉中粗蛋白含量显著高于B组(P<0.05),B组肌肉中粗脂肪含量显著高于其余饵料组(P<0.05)。D组的肌肉中鲜味氨基酸含量、人体必需氨基酸含量和氨基酸总量高于其他组。综合分析,在珍珠龙胆石斑鱼养殖过程中前期(体质量为14-40g)以营养均衡的配合饲料为主;中期(体质量为40g以上)在饵料鱼资源丰富时进行饲料和饵料鱼混合投喂;养殖阶段末期加入饵料虾投喂;养殖出生长迅速、营养丰富的石斑鱼。(3)通过研究氨氮及亚硝酸盐在水温(28.57±1.61)℃,p H为(7.7±0.1),盐度为(28±1)‰,溶氧为(5.5±1.0)mg/l条件下对体质量为(59.37±7.11)g的珍珠龙胆石斑鱼存活率影响。结果表明,氨氮总氮对珍珠龙胆石斑鱼24h、48h、72h、96h的半致死质量浓度和安全质量浓度值分别是43.15mg/l、40.16mg/l、37.71mg/l和33.43mg/l、3.343mg/l;其对应的非离子氨态氮半致死浓度和安全质量浓度为别是1.599 mg/l、1.488 mg/l、1.397 mg/l、1.239 mg/l和0.1239mg/l;亚硝酸盐态氮对珍珠龙胆石斑鱼24h、48h、72h、96h的半致死质量浓度和安全质量浓度值分别是306.72 mg/l、227.09mg/l、131.40 mg/l、90.41 mg/l和9.041mg/l。