本研究课题来源于吉林省科技厅农业重点项目《玉米花丝资源综合开发利用关键技术》(20080224)。玉米须自古入药,具有多种功能活性,如降血糖、降血脂、降血压,免疫调节,抗肿瘤,清热利胆,保肝,抗氧化等作用。本文首先对玉米须多糖类物质的测定方法进行探讨,筛选最适合进行多糖类物质得率测定的方法,然后对玉米须多糖提取工艺进行了系统的研究,对比分析了煎煮法、高新技术中的微波法及高压脉冲电场法对多糖得率的影响,通过响应面分析优化比较了最佳的提取工艺条件。将制得的玉米须多糖进行小鼠体内降血糖活性研究,以考察多糖类物质对血糖、血脂和总胆固醇水平的影响,同时也分析了玉米须多糖及市售阳性药物二甲双胍对高血糖小鼠的神经兴奋性及耐疲劳性的影响。考察了玉米须多糖的脱蛋白工艺及脱色工艺,凝胶色谱法纯化脱色后的多糖组分,对比分析了不同凝胶填料对玉米须多糖的纯化情况,采用HPLC鉴定其纯度,GPC测定其分子量。最后采用气相色谱法测定多糖类物质的单糖组成,红外光谱预测其二级结构。