我国葡萄酒生产和消费水平已经进入世界前10名,随着我国人民生活水平的不断提高、健康意识的逐渐增强以及消费观念的改变,葡萄酒日益受到广大消费者的青睐,这种良好的市场反应和巨大的消费潜力为我国葡萄酒产业的发展提供了优越的外部环境。河北作为我国重要的葡萄产区,在经历了产业结构调整之后,葡萄酒加工的整体形势向好,但绝大多数葡萄酒生产企业规模小、生产分散、市场竞争力较弱,葡萄酒加工行业科技创新能力在知识创新、技术创新和市场监管创新等方面与发达国家存在较大差距,因此,进行葡萄酒加工业科技创新研究具有重要的现实意义。本文在对河北省葡萄酒加工业现状进行研究的基础上,根据科技创新的分类,分别对葡萄酒加工的知识创新、技术创新和市场监管管理创新三个方面进行了系统分析:在知识创新方面,主要通过对企业科研创新和科研机构科研创新的现状进行分析,找出了葡萄酒加工知识创新的关键点,提出了“政府引导、市场驱动、校企联合攻关”三种葡萄酒加工业知识创新模式。在葡萄酒加工业技术创新方面,基于葡萄酒加工工艺流程对企业葡萄酒加工技术创新进行分析,包括葡萄品种培育和栽培技术、葡萄酒加工的成套设备及相关设备开发技术,酵母菌、乳酸菌菌种开发技术和葡萄酒加工工艺中的辅料开发技术等,找出了葡萄酒加工技术创新的关键点,绘制了葡萄酒加工业科技创新的关键技术路线图,并利用层次分析法分析了影响葡萄酒加工技术创新能力的因素,提出通过扩大融资渠道保证资金供应、加强研发团队建设以利于企业技术创新能力更快提升的观点。在葡萄酒加工业市场监管创新方面,通过对我国现有监管体制创新、监管技术创新进行研究,提出了全程监管、在线监管、整合监管等监管创新模式,并对葡萄酒加工监管体系的构建做了细致描述。综合以上三大方面的创新分析结果,本文最后提出了培养葡萄酒加工业科技创新人才队伍、搭建葡萄酒加工业科技创新研究平台、设立葡萄酒加工关键设备研发专项基金、完善葡萄酒加工业质量安全保证体系、加大葡萄酒加工业政府扶持力度等实现河北省葡萄酒加工业科技创新能力提升的对策建议。