1盐度对鲈鱼稚鱼的生长及生化组成的影响分析了鲈鱼(Lateolabrax japonicus)稚鱼在15.00、12.50、10.00、7.50、5.00、2.50及淡水7个不同盐度水体中的生长状况及其生化组成的变化。结果表明,盐度对鲈鱼稚鱼的生长及存活率均有显著的影响,在盐度为7.50水体中的稚鱼生长最好,存活率较高;在生化组成方面,稚鱼体内粗蛋白、粗脂肪以及灰分的含量均随着水体盐度的降低而降低;水分的含量则随着水体盐度的降低而升高。2盐度对鲈鱼稚鱼脂肪酸组成及含量的影响用气相色谱法分析了鲈鱼稚鱼在15.00、12.50、10.00、7.50、5.00、2.50及淡水7个不同盐度水体中稚鱼脂肪酸的组成及其含量的变化。结果表明,不同盐度水体中稚鱼的脂肪酸含量有差异,其中饱和脂肪酸SFA和单不饱和脂肪酸MUFA的差异不显著,多不饱和脂肪酸PUFA的含量随试验水体盐度的降低而呈增高的趋势,尤其以EPA、DHA和AA最为显著;n-3系列PUFA含量随着盐度的降低而升高,n-6系列PUFA含量则随着盐度的降低而减少。3盐度对鲈鱼稚鱼氨基酸组成及含量的影响采用柱后衍生高效液相色谱技术分析了15.00、7.50及淡水三个盐度梯度下鲈鱼稚鱼氨基酸的变化。结果表明,3个盐度组的总氨基酸含量均呈现出增加的趋势,且它们之间没有显著性差异;15.00盐度的必需氨基酸总含量略呈下降趋势,而7.50盐度组和淡水组均呈上升趋势,3个盐度之间存在显著性差异;除脯氨酸外,其它的非必需氨基酸含量及总的非必需氨基酸含量在3个盐度组中也无显著差异。4盐度对鲈鱼稚鱼消化酶活性的影响为探讨淡化过程中盐度对稚鱼消化酶活性的影响,将鲈鱼稚鱼饲养在盐度为15.00、7.50及淡水水体中,并在第0 d、3 d、6 d、9 d、16 d和23 d时取样测定其消化酶的活力。结果显示:试验过程中,三个盐度下胃蛋白酶、胰蛋白酶和淀粉酶的活力变化有相似的规律,即总体均呈上升趋势。但不同盐度组的消化酶的活力是有差异的,试验结束时,鲈鱼稚鱼的胃蛋白酶在15.00盐度组中比活力最高,其胰蛋白酶在淡水组中比活力最高,而淀粉酶则在7.50盐度组中比活力最高,表明,低盐胁迫对鲈鱼稚鱼的消化酶活力有显著影响。5不同盐度下鲈鱼稚鱼鳃的显微结构观察采用石蜡切片和显微摄影技术,研究了不同盐度下鲈鱼稚鱼鳃的显微结构。结果显示,在15.00盐度组,稚鱼鳃的鳃丝和鳃小片上泌氯细胞数量较多,泌氯细胞集中分布在鳃小片基部,且粘液细胞较多。与15.00盐度组和淡水组相比,7.50盐度组稚鱼鳃的鳃小片较窄,泌氯细胞的分布、结构及数量变化均不明显。在淡水中,稚鱼鳃中鳃小片较宽,排列紧密,泌氯细胞数量较少,且主要分布在近鳃小片基部。结果说明,鲈鱼稚鱼鳃的结构能够适应外界水体盐度的变化,其中泌氯细胞的结构和数量变化是与鲈鱼稚鱼所处的环境相适应的。