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本试验通过蚕沙常规营养成分、代谢能、常规营养物质(包括氨基酸)利用率的分析,系统的评定了蚕沙的营养价值,同时通过14-70日龄仔鹅饲养试验,初步探讨确定了仔鹅饲粮中蚕沙的适宜添加量。旨在为中国饲料成分及营养价值表的修订提供参考数据,为肉鹅生产实践中蚕沙的资源化利用提供技术参数。代谢试验测定了成年公鹅对蚕沙表观代谢能(AME)、真代谢能(TME)、常规营养成分和氨基酸(AA)的利用率。选用体况良好的60周龄扬州鹅公鹅18只(4.91±0.26Kg),随机分为Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ三组,每组6个重复,每个重复1只,试验Ⅰ组强饲半纯合基础饲粮100 g,试验Ⅱ和Ⅲ组分别强饲蚕沙替代20%和40%基础饲粮的试验饲粮100 g。结果表明：蚕沙中总能(GE)、粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、总氨基酸(TAA)和钙(Ca)含量较高,分别达到了16.01 MJ/kg、17.64%、5.24%、9.06%和3.00%,粗纤维(CF)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)和总磷(TP)分别为17.85%、28.34%、19.76%和0.15%。蚕沙的AME、TME值分别为6.19 MJ/kg和707 MJ/kg, CPTAA的真利用率为53.79%和48.05%,CF、ADF、NDF、EE、Ca口P的利用率分别为9.55%、23.75%、34.03%、57.69%、25.97%和14.16%。饲养试验通过研究饲粮中添加不同水平蚕沙对14-70日龄仔鹅生长性能、体尺性状、屠宰性能、脏器指数、肉品质、肌肉养分含量和风味物质的影响,探讨仔鹅饲粮中蚕沙的适宜添加量。试验选取了330只11日龄健康、体重相近的扬州鹅公鹅,分5个组(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、V),每组6个重复,每个重复11只。试验分适应期和试验期,适应期为11-13日龄,试验期为14-70日龄,试验期内对照组(Ⅰ组)饲喂基础饲粮,其他4组分别饲喂添加3%、6%、9%、12%蚕沙的试验饲粮。结果表明：试验Ⅳ组和试验V组仔鹅体重、平均日增重和胸肌率显著低于其他试验组(P<0.05),料重比显著高于其他试验组(P<0.05)；饲粮添加蚕沙显著提高了仔鹅十二指肠指数、空肠指数、回肠指数、盲肠指数和直肠指数(P<0.05),且呈一次线性关系；试验Ⅳ组和试验V组仔鹅胫围、胸宽、体斜长、髋骨宽和半潜水长显著低于其他试验组(P<0.05),说明饲粮添加9%-12%蚕沙时影响了仔鹅的体重和体型发育。饲粮中添加蚕沙显著降低了仔鹅胸肌肉色值和腿肌剪切力值(P<0.05),且均呈一次线性关系；饲粮添加蚕沙显著提高了仔鹅胸肌、腿肌水分的含量,降低了粗蛋白、粗脂肪的含量(P<0.05),其中试验Ⅳ组腿肌粗蛋白、粗脂肪含量显著低于试验Ⅰ组(P<0.05),试验V组胸肌、腿肌水分、粗蛋白、粗脂肪含量与试验Ⅰ组相比均存在显著差异(P<0.05)；饲粮添加蚕沙显著提高了仔鹅胸肌和腿肌硫胺素的含量(P<0.05),对胸肌中肌苷酸和氨基酸含量无显著影响(P>0.05),对腿肌中肌苷酸和氨基酸含量无显著影响(P>0.05)。综合来看,蚕沙代谢能值为7.07 MJ/kg,与麸皮等常规饲料原料相当,常规营养成分和氨基酸含量齐全,可用作鹅饲粮,但利用率总体偏低。饲粮中添加适量的蚕沙对仔鹅生长性能、屠宰性能、脏器指数、体格发育、肌肉品质和营养成分含量没有不良影响,且能够促进肠道的生长发育,并可能具有改善肌肉嫩度,提高硫胺素含量的作用。依据本试验结果,在生产实践中仔鹅饲粮中蚕沙的添加量以不超过6%为宜。