【摘 要】
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淀粉作为禽畜的主要能源物质之一, 是反刍动物日粮的重要组成.淀粉来源丰富,不同来源的淀粉,在反刍动物体内的消化能力有所不同.为了寻求适宜反刍动物食用的淀粉,研究人员建
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淀粉作为禽畜的主要能源物质之一, 是反刍动物日粮的重要组成.淀粉来源丰富,不同来源的淀粉,在反刍动物体内的消化能力有所不同.为了寻求适宜反刍动物食用的淀粉,研究人员建立了一种模拟反刍动物小肠内部消化环境的溶液体系,对数种不同来源的淀粉用α-淀粉酶水解,得出了不同淀粉的酶解动力学曲线,求出了它们的动力学速率方程,探讨了它们在小肠内酶解的动力学规律,研究了能影响淀粉在小肠内解的几种因素,并对各种不同来源的淀粉的结构进行了测定,初步分析了淀粉结构对酶解反应的影响及酶对淀粉的作用方式.
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