本试验以奥尼罗非鱼为研究对象，在基础饲料中添加耐高温的金属蛋白酶和复合酶制剂，探讨其对奥尼罗非鱼生长性能、消化酶活性、非特异性免疫功能以及肠道组织结构的影响，为这两种酶制剂在水产养殖中的应用提供指导和进一步深入研究提供理论依据。 1、金属蛋白酶对奥尼罗非鱼生长性能、消化酶活性及非特异性免疫功能的影响 本试验选用360尾奥尼罗非鱼(平均体重8.50±0.38克)，随机分为四组放入网箱进行实验，每组设三个重复。在基础饲料中分别添加0、0.03％、0.05％和0.10％的金属蛋白酶，饲养56天，测定增重率，饵料系数；生长试验结束次日，测定肌肉营养成分、胃、肠、肝胰脏消化酶活性以及血清溶菌酶活力和超氧化物歧化酶活力；生长试验结束之后，取部分鱼转入水族箱中开始消化率试验，测定奥尼罗非鱼摄食添加金属蛋白酶的饲料后，蛋白质和干物质的表观消化率。试验结果表明： 1.1与对照组相比，添加0.10％的金属蛋白酶试验组鱼体增重率和饵料系数呈显著性差异(P<0.05)，其增重率提高了25.13％，饵料系数降低了12.79％。 1.2与对照组相比，添加0.10％金属蛋白酶试验组蛋白质表观消化率提高了5.25％(P<0.05)；而干物质表观消化率，0.05％和0.10％蛋白酶试验组与对照组相比分别提高了16.63％和27.82％(P<0.05)。 1.3添加金属蛋白酶对奥尼罗非鱼肌肉营养成分和胃蛋白酶活性无显著影响(P>0.05)。 1.4与对照组相比，添加0.10％金属蛋白酶试验组前肠蛋白酶活性提高了18.83％(P<0.05)，添加0.05％金属蛋白酶试验组前肠和肝胰脏淀粉酶活性分别提高了28.74％和93.89％(P<0.05)。 1.5与对照组相比，添加0.10％金属蛋白酶可显著提高奥尼罗非鱼血清超氧化物歧化酶活力(P<0.05)。 2、复合酶制剂对奥尼罗非鱼生长性能、消化酶活性及非特异性免疫功能的影响 本试验选用240尾奥尼罗非鱼(平均体重64.35±1.75克)，随机分为四组放入网箱进行实验，每组设三个重复。在基础饲料中分别添加0、0.05％、0.10％和0.15％的复合酶制剂，饲养56天，测定增重率，饵料系数；生长试验结束次日，测定肌肉营养成分、胃、肠、肝胰脏消化酶活性以及血清溶菌酶活力和超氧化物歧化酶活力。试验结果表明： 2.1与对照组相比，添加0.10％复合酶试验组鱼体增重率提高了21.51％(P<0.05)；饵料系数各浓度组与对照组相比均有所降低，其中，0.10％和0.15％复合酶试验组饵料系数分别降低了28.68％和19.67％(P<0.05)。 2.2饲料中添加复合酶制剂对奥尼罗非鱼肌肉营养成分和胃蛋白酶活性无显著影响(P>0.05)。 2.3与对照组相比，添加0.1 0％复合酶试验组前肠蛋白酶活性和淀粉酶活性分别提高了16.83％和31.80％(P<0.05)；添加0.05％、0.10％、0.15％的复合酶制剂，奥尼罗非鱼肝胰脏淀粉酶活性与对照组相比分别提高了8.74％、32.24％和13.07％，其中，0.10％试验组和0.15％试验组呈显著性差异(P<0.05). 2.4添加复合酶制剂对奥尼罗非鱼血清超氧化物歧化酶活力和溶菌酶活力无显著性影响(P>0.05)。 3、耐高温酶制剂对奥尼罗非鱼肠道组织结构的影响 本试验从试验一和试验二各浓度组中，分别选出生长最好的一组，连同各自的对照组共四组，从每组中随机取6尾鱼进行肠道组织切片观察试验。结果表明，两种耐高温酶制剂均可提高奥尼罗非鱼肠道皱襞高度，柱状细胞高度；其中，金属蛋白酶对奥尼罗非鱼前肠皱襞高度和柱状细胞高度影响显著(P<0.05)，而复合酶制剂对奥尼罗非鱼中肠皱襞高度影响显著(P<0.05)。