中国正处在工业化、城镇化的推进过程当中,一方面经济面临巨大的下行压力,另一方面供给侧结构性改革正在逐渐释放市场活力。随着新一轮的消费结构调整和消费引擎启动,我国餐饮业也进入了转型发展的新时期。当前,大众餐饮消费的健康理念越来越强,消费者的心理及口味的变化也越来越快,餐饮业转型步履艰难,加上互联网技术在餐饮行业的广泛应用,从而导致中国餐饮市场的不稳定性逐渐增大。在新的竞争条件下,国内餐饮企业普遍遭遇到了发展瓶颈,高端餐饮业更是如此。因此,有必要对新形势下餐饮企业的经营发展战略进行专门研究。宴宾楼是内蒙古赤峰市的一家高端餐饮企业,也是当地的一张文化名片。本论文通过对宴宾楼内部环境的分析,表明宴宾楼酒店已成为本土餐饮知名品牌,在发展过程积累了一些餐饮行业的经营管理经验,经营团队稳定组织结构较为健全。宴宾楼酒店的高级管理层不但人员构成稳定,组织结构合理,而且富有活力,易于接受先进管理理念。中级管理层知识结构老化,管理水平有待调整提高。与此同时,宴宾楼在我国高端餐饮市场规模缩水、酒店业经营成本不断上升、同质化竞争日趋激烈的宏观背景下,也存在着经营业绩下滑、复合型管理人才短缺、促销手段陈旧、基层员工流失率过高等问题。在对宴宾楼的经营状况深入考察的基础上,本文认为宴宾楼可以确立的发展战略是:首先,采取连锁化经营策略,走差异化发展道路,在巩固其原有市场和消费群体的前提下,顺应高端餐饮向大众化转型的趋势;其次,充分利用宴宾楼已有管理经验和在菜品开发方面多年来的丰富积累,积极以鄂尔多斯和包头为中心全面进军内蒙古中部餐饮市场;最终形成一个以高端消费为保障,以中端消费者需求为导向,具有鲜明地方特色的国内知名餐饮企业。确保发展战略能够落实,必须要有强大的支撑体系。因此,为了切实保证宴宾楼战略目标的实现,论文最后部分从组织、制度、信息技术和市场四个方面建构了发展战略的四大支撑点。本论文在准确把握宴宾楼实际经营状况的前提下,结合当前国内餐饮行业的发展变化,运用战略管理理论对企业的优劣势、机遇和挑战做了深入分析,并在此基础上制定了企业的发展战略、实施的具体步骤以及保障措施。本论文注重理论与实践相结合,旨在将一般战略管理理论应用于具体企业的战略规划。这不仅能够为宴宾楼今后的发展提供指导和借鉴,而且对内蒙古本地餐饮企业未来的发展具有参考价值。