社会快速发展,人们对物质的需求得到充分保障的环境下,健康生活已经成为了衡量幸福生活的新标准。社会对健康的认知已经超越了“无病即健康”,因此延缓衰老对于满足目前国民对健康的追求具有重要意义。蓝靛果作为一种纯天然的、野生的、可食用浆果,含有丰富的花色苷、多酚等具有免疫肿瘤、降低血脂等多种保健功能的生物活性物质。然而,目前关于蓝靛果的抗衰老功能鲜有研究。本课题以蓝靛果为实验材料,以果蝇为模式生物从而达到验证蓝靛果具有延缓衰老的作用,初步探究蓝靛果延缓衰老的作用机制,并开发蓝靛果功能性食品的目的。首先通过探究蓝靛果原浆对雌雄果蝇寿命、攀爬能力、进食量、繁殖能力等方面的影响,确定蓝靛果原浆对雌雄果蝇的抗衰老作用效果。结果表明,低、中剂量（2、5 mg/m L）组雌果蝇的平均寿命分别延长了12.64%、11.08%。说明一定剂量的蓝靛果原浆能够延长雌果蝇寿命,而相同剂量的蓝靛果原浆对雄果蝇寿命不会产生明显影响。蓝靛果原浆能够显著提高雌雄果蝇攀爬能力,降低果蝇繁殖能力,提高雌雄果蝇抗逆性,提高雌雄果蝇体内抗氧化活力,降低雌雄果蝇体内脂质代谢物水平,降低雌雄果蝇体重。可以认为蓝靛果原浆对雌果蝇具有延缓衰老的作用,并且能够一定程度的提升雄果蝇的生理功能。成功验证蓝靛果具有延缓衰老的作用后,通过提取果蝇总m RNA以及荧光定量PCR等技术手段探究蓝靛果延缓衰老的作用机制。结果表明,剂量组果蝇体内d Fox O基因表达量与空白对照组相比显著提高,m TORC1基因表达量与空白对照组相比显著降低,说明蓝靛果原浆可能通过影响d Fox O基因以及自噬相关因子m TORC1延缓果蝇衰老。最后通过感官评价等方法开发蓝靛果口服液,成功确定配方为蓝靛果原浆最佳添加量80%,白砂糖最佳添加量12%,抗坏血酸最佳添加量0.6%,卡拉胶最佳添加量0.6%。最佳杀菌条件确定为90℃,20 min。测定蓝靛果原浆口服液中多酚含量为1.551±0.006 mg/m L,花色苷含量为2.293±0.076 mg/m L。综上所述,蓝靛果原浆具有延缓果蝇衰老的作用。本课题实验结果不仅能够为进一步阐明蓝靛果营养成分延缓衰老的作用机制提供重要理论基础,也能够为开发新型安全的延缓衰老的食品药品提供重要依据。