“国以民为本,民以食为天,食以安为先"。食品安全,不仅直接关系到公众的的身体健康,也影响到国家的经济能否健康稳定的发展。当前,频繁的食品安全事件暴露与公众面前,让公众陷入不安的状态,甚至患上了食品安全的“焦虑症”,食品安全问题俨然已成了我国乃至全世界人民共同关注的问题。当面对这一幕又一幕丧失道德操守和法制基准的食品安全事件的时候,这让我们不得不对当前的食品安全问题进行深刻的反思。从一系列的食品安全事件中可以看出我国食品安全监管中存在的弊端和缺陷,根本原因在于我国食品安全规制体系的不完善,监管主体还未尽到应该尽的责任,因此,对我国食品安全规制问题进行研究,有利于充分发挥政府对食品安全的监管能力,提高政府的食品监管的效率,保证公民的生命健康,在整体上对社会的稳定和发展具有现实意义。本文共分为五个部分。第一部分主要是介绍选题背景、研究意义、国内外食品安全规制的研究综述、不足之处和创新点。第二部分阐述相关概念界定、理论基础以及食品安全政府规制的相关规定。第三部分选取择大家熟悉但是不能彻底杜绝的“地沟油”重大食品安全监管问题作为本文的案例,主要陈述“地沟油”监管过程中存在的问题并折射出我国食品安全政府规制存在的问题。第四部分主要是针对我国食品安政府规制出现的问题的原因进行探析。第五部分根据分析前文对食品安全规制中出现的问题和原因,提出完善我国食品安全政府规制的策略和建议。本文以从我国的国情出发,通过层层的剖析,发现问题,解决问题的分析逻辑,分析我国食品安全政府规制中存在的问题和原因,并提出完善食品安全政府规制的对策,推动我国食品安全监管的工作顺利开展,全面提高我国政府的食品安全监管水平。