茶树是我国一种广泛种植的经济植物，尤其在浙江省，茶叶生产在农业生产中占重要地位。茶叶生产受季节和气候的影响较大，每年的早春寒严重制约着茶叶产业的发展。本文以竹醋液为基液，配制了不同组分的茶树抗寒剂，在对四个茶树品种(乌牛早、白茶、龙井43和浙农114)喷施6种不同配方的抗寒剂后，经模拟田间自然降温处理，对茶树植株光合荧光参数与抗寒相关的生理指标进行了测定，并通过大田区域实验检验了抗寒剂在实际生产中的作用，筛选出对提高茶树抗寒能力具有一定效果的抗寒剂，并对评价茶树抗寒能力的生理生化指标进行了初步研究。本文主要研究内容和结果如下：1、茶树抗寒剂有效成分的选择和互溶性实验经过比较竹醋液对水稻、小麦和甜菜种子发芽影响，选择一些能够促进植物萌芽的大量微量元素，并结合前期的研究基础选择生理抗寒物质、酸度调节剂和促溶剂等，在竹醋液中进行共溶，通过共溶性研究，设计相应的工艺流程，最终确定了六个供试配方。2、茶树抗寒剂对茶树叶绿素荧光和气体交换参数的影响通过对龙井43和浙农114两个早熟茶树品种连续三次喷施清水与六种抗寒剂后，再根据2007年早春寒前后的田间实际记录温度变化值，人工模拟自然降温，测定低温处理前后的叶绿素荧光参数和气体交换参数的变化情况，并结合茶树抗寒指数，分析竹醋液抗寒剂对提高茶树抗寒能力的效果。结果表明，茶树受冻害越严重，其叶绿素荧光Fv/Fm、Fv/Fo、Yield、rETR等参数降低幅度越大，光合速率等参数也越低；其中喷施B2的茶树受冻害最轻，低温条件对其叶绿素荧光和光合作用等指标的影响也最小，表明B2对提高茶树抗寒能力，预防和缓解茶树冻害具有显著的效果，除B1外其它各处理对茶树抗寒能力的提高也具有一定的促进作用。3、茶树抗寒剂对茶树生理生化指标的影响通过对乌牛早、白茶、龙井43和浙农114四个茶树品种连续三次喷施清水与六种抗寒剂后，再人工模拟自然降温，测定低温处理前后可溶性蛋白、可溶性糖、丙二醛、脯氨酸含量和SOD酶活性，以及电导率等生理生化指标的变化，分析抗寒剂对低温下茶树的影响情况。结果表明，可溶性蛋白含量、脯氨酸含量、SOD酶活性和电导率的变化规律与茶树抗寒指数和光合荧光参数的变化趋势基本一致。与对照相比，B2和B6能够显著提高可溶性蛋白、脯氨酸含量和SOD酶活，降低细胞膜伤害水平；B1与对照相比差异不显著；其他各组处于中间水平。而可溶性糖与丙二醛含量在各品种中的变化幅度不同。4、茶树抗寒剂对茶树抗寒性的大田实验根据室内实验的结果，选用B1、B2、B3三种抗寒剂进行大田实验。竹醋液抗寒剂的处理可显著提高茶树植株的叶绿素含量，增加第一片完整叶厚度，各种类型芽的比例较好，在轻微冻害时茶芽的外观与对照相比也有显著改善，表明研制的竹醋液抗寒剂能够一定程度提高茶树的抗寒能力，其中B2效果最好，这与实验室内的结果是一致的。另外喷施B1能够明显提高茶树的产量，单位面积茶芽的重量与对照相比显著提高；在喷施B2后，虽然单个茶芽的重量略有降低，但由于其能提高出芽率，因此在单位面积内茶芽的重量与对照相比不仅没有下降，反而略有增加。结果表明，基于竹醋液的茶树抗寒剂可一定程度提高茶树抗寒能力，有效降低茶树的冻害，从而使茶叶生产免受冻害损失，保证了茶叶产量，适合在茶叶生产中的推广应用。茶树叶绿素荧光参数，如Fv/Fm、Fv/Fo、Yield、rETR等和气体交换参数，如净光合速率A、蒸腾速率E等，与茶树可溶性蛋白含量、脯氨酸含量、SOD酶活性和电导率的变化规律基本一致，可以结合用于评价茶树的抗寒能力。