近年来,刺参养殖业快速崛起与发展,而刺参营养与饲料学的研究相对滞后,本文针对刺参营养与饲料研究不足的现状,从刺参生长、消化生理特性及免疫功能等方面出发,研究探讨刺参幼参配合饲料的适宜原料及蛋白质营养需求量,为今后研究开发营养合理、经济效益高的刺参用人工配合饲料提供理论依据。本文主要研究结果如下：1.刺参幼参饲料原料选择的研究本试验通过研究分析海带粉、脱胶海带粉、苜蓿粉和石莼粉四种主成分原料对刺参幼参生长、消化生理及免疫性能的影响,确定了适宜用作刺参配合饲料的主成分原料。结果表明,海带粉、脱胶海带粉、苜蓿粉和石莼粉四种原料中,以脱胶海带粉为主成分配制的饲料能更好地满足刺参幼参生长的营养需求,生长效果最好,显著高于其它三种饲料组(P<0.05),而海带粉组和石莼粉组的刺参生长效果相近,略高于苜蓿粉组的刺参,但三者之间差异不显著(P>0.05)；石莼粉较其它三种饲料能显著增加刺参体壁粗蛋白和粗脂肪的含量(P<0.05),有助于提高刺参体壁营养成分含量；海带粉较其它饲料相比,能显著增加刺参消化道长度及肠道淀粉酶与脂肪酶的活性(P<0.05),有利于刺参对饲料养分的消化与吸收；脱胶海带粉组刺参消化道中谷草转氨酶活性较高,且谷草转氨酶与谷丙转氨酶活性的比值最大,体内氨基酸代谢旺盛,蛋白质合成代谢较强,有利于饲料中氮在体内沉积；海带粉和脱胶海带粉有利于提高刺参肠道组织免疫酶活性,增强机体免疫功能。综合考虑四种原料对刺参生长、消化生理及免疫功能的影响,分析认为,四种原料均能被刺参有效利用,均表现出较好的生长效果,可用作刺参配合饲料的原料；其中脱胶海带粉能更好地满足刺参生长所需的营养物质,且能维持刺参肠道较高的免疫防御功能,可作为主成分原料来配制刺参用配合饲料,海带粉、石莼粉和苜蓿粉则可作为辅助性成分原料,以丰富饲料的营养物质成分,起到增加刺参消化能力和营养价值的作用,同时也可为刺参配合饲料的配制提供更广泛的原料资源。2.刺参幼参蛋白质营养需求的研究为获得更精确的数据,本试验先后通过用以脱胶海带粉和酪蛋白为主要蛋白源配制的不同蛋白质水平试验饲料对刺参幼参进行第一次预试验(记为CP1)和第二次精确试验(记为CP2),其中CP1试验饲料的蛋白质水平为15.55%、18.08%、20.47%、22.72%、25.25%、27.79%,CP2试验饲料的蛋白质水平为16.82%、17.91%、18.90%、19.87%、20.99%。通过分析不同蛋白质水平饲料对刺参幼参生长、消化生理及免疫性能的影响,来研究刺参幼参的适宜蛋白质需求量。结果表明,随着饲料蛋白质含量的升高,刺参的增重率、特定生长率、饲料转化率和蛋白质效率呈现先升高后下降的趋势,其中CP1试验组的饲料蛋白质含量在18.08%-20.47%时可表现出较好的生长效果,CP2试验组则在18.90%-19.87%蛋白水平时,可获得好的生长效果,以19.44%饲料蛋白水平最佳,且在CP1试验结果范围内。刺参体壁粗蛋白含量逐渐升高,粗脂肪含量则随之降低,而水分和粗灰分含量没有显著变化(P>0.05)。刺参前、中肠胃蛋白酶活性随饲料蛋白含量的逐渐增加也出现先升高后下降的趋势,分别在20.47%和18.08%蛋白水平时达到最大值；前、中肠淀粉酶活性呈升高趋势(P<0.05)；前肠脂肪酶活性也有缓慢升高的趋势(P>0.05),而中肠脂肪酶活性不受饲料蛋白质含量变化的影响。肠道谷草转氨酶活性整体有先升高后下降的趋势,在饲料蛋白质为20.47%时最大,谷丙转氨酶活性则逐渐升高,而谷草转氨酶活性与谷丙转氨酶活性的比值呈现先升高后下降的变化趋势,且在20.47%最大。当饲料蛋白质含量在适宜范围附近18.08%时,刺参肠道组织中超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、溶菌酶及酸性磷酸酶活性均处于较高水平,表现出较强的免疫能力。综合考虑饲料蛋白质含量对刺参生长、消化生理及免疫性能影响的结果,得出刺参幼参配合饲料蛋白质含量在适宜含量为18.90%-19.87%时,刺参的生长、消化能力、体内蛋白质代谢及免疫功能处于较高的水平,以19.44%的蛋白质含量最佳。