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酶是具有生物催化功能的生物大分子,酶的工业化制剂称为酶制剂,具有专一性强、催化效率高和反应条件温和等显著特点,且应用方便。酶在洗涤剂行业应用越来越广泛,种类也越来越多。着重介绍加酶洗衣皂行业发展前景及趋势,同时指出加酶洗衣皂研究目的和意义,且酶稳定性是加酶洗衣皂研究的主要难点之一。阐述了蛋白酶对污渍去污机理,进行加酶洗衣皂国标污布及模拟实际污渍污布的洗涤测试。国标污布测试结果表明:碱性蛋白酶能有效提升蛋白去污力,且随着碱性蛋白酶的添加量增加去污效果也呈现上升趋势;模拟实际污渍测试结果表明:含碱性蛋白酶的洗衣皂在去除织物的血渍、奶渍、草渍、汗渍等污渍方面有明显的去污优势。探讨了游离碱、水分、螯合剂、酶稳定剂以及生产工艺对其洗衣皂中碱性蛋白酶稳定性的影响。通过单因素实验考察洗衣皂配方体系中游离碱、水分含量、螯合剂对蛋白酶的影响,实验结果表明:游离碱和高水分含量都不利于蛋白酶的稳定,而在洗衣皂配方体系中螯合剂对蛋白酶的稳定性却无负面影响。采用正交实验设计法考察甘油、硼砂、4-甲酰苯基硼酸及柠檬酸组成的稳定剂对蛋白酶的影响,并筛选稳定剂组成,结果表明:柠檬酸在洗衣皂配方中对蛋白酶活性起着关键性作用,其次是硼砂对酶的稳定性也有重要保护作用。生产工艺改造和参数调整,使得蛋白酶的稳定性得到提升。研究探讨了常用于洗衣皂且具有针对性的阴离子表面活性剂、非离子表面活性剂和两性表面活性剂。通过实验考查烷基聚氧乙烯基醚硫酸钠(AES)、烷基聚氧乙烯基醚(AEO-9)、椰油酰胺丙基羟磺酸甜菜碱(CHSB)三种表面活性剂在加酶洗衣皂配方中对酶活的稳定性影响。结果表明:烷基聚氧乙烯基醚硫酸钠(AES)、椰油酰胺丙基羟磺酸甜菜碱(CHSB)在加酶洗衣皂配方中对蛋白酶有抑制作用,而非离子表面活性剂AEO9对酶的作用力较弱,甚至AEO9在加酶洗衣皂配方中对酶稳定性有较积极的促进稳定作用。同时也探讨了非离子对复合体系加酶配方的酶稳定性影响,结果同样表明:非离子的存在可降低阴离子表面活性剂AES和两性离子表面活性剂CHSB对蛋白酶的抑制作用。