石榴汁粉对酸奶发酵及其品质影响的研究

来源 :合肥工业大学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yweifeng

【摘要】

：

背景:酸奶是老少皆宜的发酵乳制品,其具有易消化吸收、改善肠道环境和增强体质等功效。然而对于一些已经处于亚健康的老、弱、幼等特定人群以及患有某些病症的患者来说,普通的酸奶还不能达到预期的效果。为了提高酸奶的健康益处,科研人员对于功能性酸奶的开发一直没有间断。石榴富含多酚类物质,是优良的抗氧化物质来源。食用石榴有助于抗衰老并降低冠心病、中风等发病率。怀远石榴具有季节性,采收期集中,并且石榴果实普遍外观

【作者】

：

刘飞

【出处】

：

合肥工业大学

【发表日期】

：

2020年01期

【关键词】

：

石榴酸奶发酵过程体外消化抗氧化活性肠道菌群

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