利用FTIR技术评定不同程度热处理豆渣的营养价值

来源 :东北农业大学 | 被引量 : 4次 | 上传用户：tomjerry2005

【摘要】

：

本试验旨在研究不同加热温度和时间(温度100℃、115℃、130℃;时间2 h、4 h、6 h)对豆渣分子结构光谱参数的影响及其与营养价值、瘤胃降解参数及小肠消化率之间的相关关系。本试验采用传统化学方法、康奈尔净碳水化合物—净蛋白质体系(CNCPS)、尼龙袋技术及改进的三步体外法对不同程度热处理豆渣的营养价值进行分析和评定,并利用傅里叶变换红外光谱技术(FTIR)分析豆渣蛋白质和碳水化合物分子结构

【作者】

：

李昕

【出处】

：

东北农业大学

【发表日期】

：

2019年01期

【关键词】

：

热处理豆渣 FTIR 分子结构相关关系

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