伴随着张家界现代旅游的发展,张家界市饭店业的发展已20多年的历史。到目前为止,关于张家界饭店业的学术研究还很少。张家界是内陆偏远地区旅游地的代表,也是大湘西开发的龙头,回顾张家界市饭店业发展的历程,客观反映其发展现状及其面临的问题,结合发展的机遇探讨其发展中的对策,对张家界饭店业的可持续发展和大湘西的开发,具有重要的意义。 截至2005年,张家界市共有各类接待设施423家,床位将近34000个,但床位利用率偏低,大量设施闲置。目前,张家界饭店业面临的主要问题表现为1、供过于求,客源不足;2、淡季时间长,饭店经营管理难度大;3、饭店企业没有形成品牌优势;4、饭店业面临重新洗牌。笔者认为,在目前的形式下,张家界饭店业发展的对策主要是:政府职能部门应加强宏观调控和引导投资建设的力度,制定张家界饭店业长期发展规划和近期控制性规划并切实执行;制定地方法规、政策,整顿现有市场,为饭店企业创造良好的经营环境;推进星级饭店的建设,调整行业内部结构;推进品牌建设。在日益激烈的竞争中,饭店企业应抓住机遇,从产品设计、组织结构、专业化经营、淡旺季的管理等方面入手,细分市场,加强内部的经营管理。 本文内容共分三个部分。第一部分首先回顾了自张家界国家森林公园成立以来张家界市旅游饭店业的发展历程,从投资主体的角度将其区分为两个发展阶段;其次,从饭店规模、饭店经济类型、星级饭店的构成、饭店经营等方面对张家界市饭店业的现状进行了分析;同时还分析了其发展中呈现的特点。第二部分着重分析了张家界市旅游饭店业面临的问题,指出在供过于求以及淡季时间长等因素的影响下小饭店面临的困境;第三部分,分别从宏观管理、行业管理和饭店企业经营管理这三个方面探讨了如何促进张家界市饭店业的可持续发展。 本文采用了实地调研法、逻辑分析法,历史数据收集分析等方法,理论与实践相结合,通过深入的分析,为张家界饭店业的发展提出了较为切实可行的具体对策。