农产品加工业是国民经济工业体系中重要的组成部分,近些年来,吉林省农产品加工产业发展很快,成就显赫,在国内处于中上游水平。但是在发展过程中也存在一些问题,主要是创新能力不强,开发新产品不多,整体水平不高。因此,只有全面提升我国农产品加工业技术创新能力,才能加快我省农产品加工业快速发展。本文,从农产品加工业原料的专用性、农产品加工过程的复杂性、农产品加工制品的不稳定性三个方面介绍了产品加工业技术创新特点。介绍农业技术创新能力的因素:投入水平、产出水平、科技创新的支撑能力。本文,利用主成分分析法对11个省的农产品加工业创新能力进行分析,总结出目前吉林省农产品加工业创新能力中的突出问题总要是:企业创新能力和知识获取能力较差;吉林省企业和政府的科技投入强度较低;吉林省产学研合作范围还应进一步拓宽。论文最后通过建立吉林省农产品加工业创新能力的培育体系提升创新能力。在创新能力培育的体系中,我们应使农产品加工企业是创新能力培育的体,政府成为技术创新的领航者,高校和研究院所成为创新能力培育提供充分的技术源朱,良好的投融资体系成为创新能力的经济基础,技术人才的培养体系成为创新能力培育的持续的形成全社会都为农产品加工业创新能力培育创造良好条件和氛围。