【摘 要】
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HACCP体系是一种预防性质量控制体系,在食品工业中的应用不断增多。文中介绍了CCPs在HACCP体系中的重要性,综述了HACCP体系与食品安全性的关系。本论文结合伊利公司的生产实
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HACCP体系是一种预防性质量控制体系,在食品工业中的应用不断增多。文中介绍了CCPs在HACCP体系中的重要性,综述了HACCP体系与食品安全性的关系。本论文结合伊利公司的生产实际,分析了UHT乳系列产品的一些质量缺陷及产生原因,建立了UHT乳系列产品生产的质量控制体系,针对UHT乳系列产品,找出影响质量的关键点,并实时跟踪监测,针对问题实际制定纠偏措施,并对数据不定时查询和验证。对HACCP体系的有效运行做了探讨,并设计出了关键控制点(CCPs)信息的计算机管理程序,为企业实现HACCP体系全面计算机自动化管理打下了基础。
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