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鲍鱼不仅具有很高的食用价值,而且还具有较高的药用价值。鲍鱼多糖是鲍鱼重要的生理活性物质之一。为提高鲍鱼加工废弃物的利用价值,本文从鲍鱼性腺中提取均一性多糖组分,并研究其抗炎、抗氧化及降血脂活性。首先,采用酶水解结合乙醇醇沉的方法从皱纹盘鲍性腺中提取粗多糖(CAGP)。接着,采用DEAE-52阴离子交换柱对CAGP进行分离纯化,得到AGP-11、AGP-12、AGP-13三个均一性组分。测定三个组分的蛋白含量分别为9.36%、7.06%、8.68%;多糖含量分别为52.29%、57.24%、57.52%;硫酸根含量分别为0.40%、10.22%、9.99%;糖醛酸含量分别为7.31%、12.59%、14.85%;相对分子质量分别为8kDa、22 kDa、64 kDa左右。AGP-11单糖组成含有鼠李糖(Rha)、甘露糖(Man)、半乳糖(Gla)和葡萄糖(Glc),摩尔比分别是 AGP-11 为 Rha:Man:Gla:Glc=5.8:8.3:1.0:8.0;AGP-12、AGP-13的单糖组成为 Rha、Man、Glc,AGP-12 的摩尔比为 Rha:Man:Glc=1.0:10.0:6.4,AGP-13的摩尔比为 Rha:Man:G1c=1.1:1.3:1。以AGP-13为研究对象进行抗炎活性实验,发现AGP-13能够抑制二甲苯引起的小鼠耳廓急性炎症(p<0.01)与蛋清所致的小鼠足跖急性炎症(p<0.05),对醋酸引起的小鼠腹腔毛细血管通透性增加也有显著的抑制作用(p<0.05)。因此,鲍鱼性腺多糖能有效抑制二甲苯等异物刺激所引起的急性炎症。以AGP-13为研究对象进行抗氧化活性实验,发现AGP-13具有显著的清除羟自由基能力和清除DPPH能力,但是AGP-13的还原能力较弱。体内实验显示,AGP-13可有效提高氧化损伤小鼠血液SOD与肝脏T-AOC(p<0.01)含量,降低血液与肝脏MDA含量(p<0.01)。因此,鲍鱼性腺多糖AGP-13具有显著的抗氧化活性。此外还考察了 CAGP对高脂血证大鼠机体抗氧化能力的影响。研究发现,高血脂造成大鼠机体SOD活力及T-AOC显著下降,MDA含量显著上升(p<0.01)。CAGP可显著提高高脂血证大鼠SOD活力及T-AOC,同时降低其MDA含量(p<0.01)。因此,鲍鱼性腺多糖CAGP能够提高高脂血症大鼠机体的抗氧化能力。