黄粉虫是一种富含蛋白质的昆虫，有“蛋白质饲料宝库”的称号，由于其极易饲养，20世纪50年代传入我国后便被广泛的养殖，但是由于我国对昆虫蛋白开发利用技术的局限性，黄粉虫一直被当做饲料添加剂使用，并未得到更深一步的开发。　　本论文以脱脂黄粉虫为原料，采用单因素及响应面优化了 Arazyme蛋白酶酶解黄粉虫的最优工艺，得到黄粉虫酶解物，研究了体内外抗氧化活性以及免疫活性，并利用黄粉虫酶解物制备黄粉虫口服液。具体结果如下：　　1.利用 Arazyme蛋白酶酶解脱脂黄粉虫，以肽含量为指标，采用单因素及响应面优化得到黄粉虫酶解的最佳工艺。最佳酶解条件为：酶解时间为5.0h，加酶量为517.8U/g?原料，料水比为1：26.05。该条件下，黄粉虫酶解物含量达到216.2mg/g?原料。　　2.对黄粉虫酶解物清除DPPH自由基、超氧阴离子的能力以及还原能力分别进行测定，并将黄粉虫酶解物灌胃 D-半乳糖致衰老小鼠，进行体内抗氧化活性实验。结果显示， DPPH自由基清除率可达到88.4％（浓度10mg/mL）；超氧阴离子清除率可达到61.0%（浓度200mg/mL）；还原能力为0.653（浓度6mg/mL）。与模型组相比，中、高剂量组表现出明显的差异性，T-SOD、GSH-Px和CAT活性及抑制羟自由基能力均显著上升，且 MDA含量显著下降，表明黄粉虫酶解物能显著抑制 D-半乳糖引起的小鼠衰老，具有延缓衰老的功效。　　3.通过小鼠体内实验，对黄粉虫酶解物的免疫活性进行研究。结果表明：黄粉虫酶解物可以显著提高小鼠血清中免疫球蛋白M、免疫球蛋白G、白细胞介素4、γ-干扰素的含量，黄粉虫酶解物能对小鼠免疫活性起到积极有效的作用。　　4.以黄粉虫及传统中药材为主要原料，以感官评分为指标，通过单因素实验确定最佳口服液工艺为：黄粉虫煮制液与中药汤剂比例为5:6、黄粉虫酶解物添加量为0.4%、食盐添加量为0.15%，口服液具有一定的体外抗氧化效果。