烟酰胺，维生素B3，主要存在于动物体内，是辅酶I和辅酶Ⅱ的主要成分，能够治疗糙皮病；分为食品、医药、饲料三种商品规格，主要作为饲料中的营养性添加剂，提高动物的抗病，防病能力。随着人类的膳食结构从植物型向动物型的转变，烟酰胺作为饲料添加剂具有广阔的市场前景。微生物法生产烟酰胺具有反应条件温和，转化率高，产品质量高以及污染小的特点。以酶活为指标，研究了烟酰胺生产工艺过程中高产腈水合酶诺卡氏菌菌株的筛选，发酵条件及发酵培养基的优化。结果表明：(1)分别研究了紫外线，微波，硫酸二乙酯对诺卡氏菌Norcardia sp.HD9611的诱变效应，确定最佳诱变条件：紫外线，功率15W、照射距离35cm、照射时间90s；微波，照射强度60%、照射时间80s；硫酸二乙酯，浓度0.8%、40min。并在单因素诱变的基础上，设计多组复合诱变，筛选到一株高产腈水合酶菌株HD1220，其酶活为1066.4U/mL，比原始菌株提高25%。最后观察了该突变株的细胞形态，呈分枝状或串珠状的细密如丝排列，以及测定生长曲线。(2)采用单因素和正交试验的方法，研究了突变株HD1220的发酵产酶条件，确定最佳发酵条件为：种龄35h，接种量6%，装液量30mL，初始pH8.0，发酵温度26℃，摇床转速220rpm。(3)采用单因素和响应面法，研究了突变株HD1220发酵培养基中的碳源，氮源，金属离子，诱导剂四个因素，确定最佳发酵培养基成分组合为：葡萄糖18.43g/L，酵母膏9.33g/L，钴离子12.81mg/L，脲7g/L。