研究目的格尔木是中国经济、社会发展和实施西部大开发战略的重要地区，在军事上具有特殊的战略意义，其缺氧、寒冷等环境因素会严重影响战士的健康和战斗力，进而制约高原特殊作战能力。因此，研究膳食营养对驻高原战士健康和身体素质的影响，并制定有效的营养改善措施，对提高战士在高原的适应能力，增强军队的战斗力具有十分重要的军事意义。基于此，本文以初入青海省格尔木地区的某部90名新入伍战士为研究对象，通过调查战士基本体征、营养知识水平和膳食状况等，分析高原膳食营养因素对新兵体格、训练能力的影响，指导高原部队的合理膳食，保证高原新兵的训练效果，并为新兵更快更好地适应高原完成好军队的各项任务，提高部队的战斗力提供膳食营养的科学依据。研究方法采用体格检查方法调查新兵的身高、体重、心率、血压、腰围、臀围等；实验室检测血常规；原子吸收分光光度仪检测战士头发中的部分矿物元素；采用称量法对膳食进行7d调查，按《中国食物成分表2002》计算，与《军人食物定量标准》(GJB826B-2010)和《军队营养素供给量》(GJB826A-1998)标准进行比较评价。采用问卷形式对新兵进行营养知识、态度和行为调查。体能素质的测定方法包括深蹲起立、3公里越野长跑和引体向上。调查时间为入高原前，入高原后训练前、训练期间和训练后，同时根据新兵的入伍地，以秦岭-淮河为界划分南北。研究结果1.基本体征：新兵在入高原前、入高原后训练前、训练三个月后的三个时期交互比较中，体重、腰臀比有显著性差异(P <0.05)；血红蛋白和红细胞数目有显著性差异(P <0.05)。心率在入高原前、入高原后训练前、训练一个月后、训练二个月后和训练三个月后的5次结果比较中，有显著性差异(P <0.05)；血压在5次比较结果中，舒张压的比较差异有显著性(P <0.05)。新兵在按南北比较中，入高原前和入高原后训练前，血红蛋白有显著性差异(P <0.05)；入高原后训练前红细胞数目有显著性差异(P <0.05)；训练三个月后血红蛋白和红细胞数目比较无显著性差异(P>0.05)；北方新兵的心率在入高原前、入高原后训练前、训练一个月后和训练二个月后低于南方新兵；血压在入高原前南北比较无显著性差异(P>0.05)；入高原后训练前和训练一个月后测得结果显示，收缩压和舒张压均有显著性差异(P<0.05)；训练两个月后，收缩压有显著性差异(P <0.05)，舒张压无显著性差异(P>0.05)；训练三个月后，收缩压无显著性差异(P>0.05)，舒张压有显著性差异(P <0.05)。2.膳食调查结果显示，每人日均摄入食物1809.53g，其中粮食占41.91%；蔬菜占26.06%；禽肉、禽蛋、和海带的食入达到军标；蔬菜、豆类及其制品、猪肉、牛(羊)肉、鱼虾、植物油和蔗糖未达到供给标准；三大营养素产热比例基本符合军标，优质蛋白比例低于军标。部分维生素摄入量未达到军标。锌摄入不足；锌、铜元素在入高原后训练前、后比较有显著性差异(P <0.05)；南北新兵比较结果显示，在入高原后训练前铜有显著性差异(P <0.05)；训练后铁有显著性差异(P <0.05)。3.营养知识水平调查结果显示般，大部分新兵对营养知识缺乏全面的了解，营养知识得分(11.2±2.4)，各项营养知识回答正确率差异较大。南方新兵对营养知识了解的较北方新兵好。城镇与农村的新兵营养知识得分的比较有统计学意义(P <0.05)。4.体能素质调查发现，新兵经过训练后，军事体能测试考核项目均达标。结论1.高原环境的主要特点是缺氧，缺氧促进红细胞数目增多，血红蛋白含量增加，血液携氧的能力明显提高，这样可以改善组织氧供，促进机体习服和适应高原低氧环境。高原训练过程中，各指标总体都表现为适应期的低氧应激变化及适应后的恢复。2.碳水化合物、脂肪和蛋白质三大营养素摄入均达到军用标准，但食物品种与军标要求仍有一定差距，优质蛋白质偏少。蔬菜品种单一，缺乏动物内脏和水果，导致部分维生素和矿物质缺乏。3.新兵军事体能测试考核项目基本良好。可能与我们在体能训练中科学合理地安排训练不搞突击达标有关；且放在训练中后期考核，该时期内的急性高原反应症状已逐渐减轻或消失；同时也可能与在训练期间新兵的膳食较合理，且三大产热营养素符合军用标准有关，满足了应激状态下机体适应性调节的物质代谢需要。