淀粉是一种高分子碳水化合物,属于多聚葡萄糖。由于其不溶于冷水、淀粉糊易糊化、在低温下发生凝沉、成模性差等缺陷,使其在食品、造纸、石油和医药等领域的应用受到了限制。为了改善淀粉的性能和扩大应用范围,人们对其进行化学改性来提高它的应用价值。羧甲基淀粉(CMS)作为一种水溶性阴离子高分子型化合物,可以通过淀粉在有机溶剂中羧甲基化得到。CMS具有亲水性能好、常温溶于水、糊的粘度稳定、透明度高、凝沉性和冻融稳定性好,并且CMS对人身体无害,能被人体吸收,还可以抑制肿瘤增长并且提高人的免疫力,对环境无污染,是环境友好型产品,其制备的原料价格低廉等诸多优点。而被普遍应用于食品、医药、造纸、印染、日化、石油等领域。因此,羧甲基淀粉的研究具有重要的商业价值。本学位论文是以马铃薯淀粉为原料,采用乙醇-水作为溶剂制备羧甲基淀粉,对其反应条件进行优化。同时对羧甲基淀粉水溶液性质及其作为载药微球的控制释放行为进行研究。本论文由四部分组成。第一章绪论,主要介绍了淀粉的结构与基本性质以及改性淀粉,综述了羧甲基淀粉的研究进展及其各领域应用。第二章羧甲基淀粉的制备。在乙醇-水溶剂中制备了较高取代度的羧甲基淀粉,探讨了乙醇浓度、氢氧化钠与氯乙酸的摩尔比、氯乙酸与马铃薯淀粉中的脱水葡萄糖单元摩尔比、碱化反应时间、醚化反应时间、醚化温度对马铃薯淀粉羧甲基化的影响,得出了在此方法下制备所羧甲基淀粉的最佳工艺条件。用紫外分光光度法测定了羧甲基淀粉的取代度,用傅里叶红外光谱仪表征了马铃薯淀粉与羧甲基淀粉的结构,表征显示1100cm-1处出现了醚键特征吸收峰,1613 cm-1、1420 cm-1和1325cm-1处分别是羧基(-COOH)特征吸收峰。利用扫描电子显微镜观察了原淀粉与羧甲基淀粉的形貌特征。用X射线衍射仪表征了马铃薯淀粉与羧甲基淀粉的晶体结构。采用热重分析仪表征了马铃薯淀粉与羧甲基淀粉高温失重情况。第三章羧甲基淀粉溶液稳定性研究。研究了羧甲基淀粉水溶液稳定性的影响因素,探讨了羧甲基淀粉浓度、取代度、p H、钙离子、氯化钠、柠檬酸及蔗糖对其溶液稳定性的影响。得到该条件下羧甲基淀粉水溶液的稳定体系。用紫外分光光度计测定了羧甲基淀粉溶液的悬浮稳定性和透光率。第四章羧甲基淀粉微球的制备及其对阿司匹林控制释放研究,以环氧氯丙烷为交联剂,采用反相微乳液法制备羧甲基淀粉微球,用L9(34)正交试验考察了投药比、活化剂用量、交联剂用量、反应时间对载药量的影响。并且以阿司匹林为模型药物,研究了载药羧甲基淀粉微球在模拟胃液和模拟肠液中药物释放行为。用扫描电子显微镜观察了羧甲基淀粉与羧甲基淀粉微球的形貌特征。