2018年9月,习近平总书记在中非合作论坛上首次提出“中非命运共同体”,为新时代中非深度合作、交流提出了要求。政策的支持,使非洲留学生成为非洲国家居民在中国的第二大群体。快速增长的留学生数量在带来一系列“红利”的同时,也对我国高等教育提出了新的挑战。徐州工程学院是江苏省茉莉花奖学金学校之一,是“留学江苏”培育学校之一。从2005年开始招收留学生,至今已经有15年的历史,随着“一带一路”战略的实施招收非洲留学生的人数逐年增加,非洲留学生人数占到了留学生人数的60%以上。2017年,徐州工程学院成为第一个在留学生中开设舞龙课程的高校,三年来,取得了显著的成效。因此,对徐州工程学院非洲留学生舞龙课程进行研究,可以为其他高校留学生课程设置提供参考方案。本文根据课程论、教学论、跨文化适应的理论,以徐州工程学院非洲留学生舞龙课程为研究对象,运用文献资料法、问卷调查法、访谈法和数理统计法,对徐州工程学院非洲留学生舞龙课程开展的现状、学生的评价进行深入的研究,挖掘存在的问题,提出优化的措施,以及为徐州工程学院留学生课程的改革提供参考,为其他高校在留学生群体中推广舞龙运动提供借鉴。研究得出以下结论:第一,徐州工程学院非洲留学生舞龙课程的开课效果显著;第二,非洲留学生对舞龙教师的教学能力、教学时数和教学评价方式的满意度较高;对学校的场地设施、舞龙道具等教学条件,教学目标的设置以及教学内容的安排的满意度有待提升;第三,徐州工程学院舞龙师资呈现出年龄偏向年轻化,职称普遍较低,教师的教学呈现出技术水平高、教学能力强,外语水平不高,相关的科研成果不丰富的特点;第四,舞龙课程对非洲留学生跨文化适应有显著的正向影响,学生对于舞龙课程的学习及对了解中国文化、适应中国生活的评分较高;第五,徐州工程学院非洲留学生舞龙课程教学文件的质量有待进一步提高。针对存在的问题文章从成立协调机构、组建教研团队、完善教学文件、创新教学方法等方面提出课程优化措施。