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本论文通过两个试验，重点研究了谷氨酰胺对早期断奶仔猪胰腺生长及胰腺酶活性的影响，初步探讨了谷氨酰胺对胰腺作用的机制。结果表明日粮中添加谷氨酰胺可促进早期断奶仔猪胰腺生长、提高胰腺抗氧化能力、有助于胰腺消化酶发育。 试验一：选用大长北经产母猪所产仔猪45头，21日龄断奶，断奶前不补料。断奶时宰杀5头公猪作为哺乳对照，其余仔猪按公母各半随机分为两组：对照组（+0％谷氨酰胺）和试验组（+1.2％谷氨酰胺）。每组5个重复，每个重复4头仔猪。两组日粮等能等氮。分别于断奶当天、断奶后1周、2周和4周采血，断奶后2周和4周宰杀仔猪，以研究谷氨酰胺对早期断奶仔猪血浆谷氨酰胺水平，胰腺重、胰腺蛋白质和DNA含量以及胰腺和小肠内容物中胰蛋白酶、糜蛋白酶和淀粉酶活性的影响。结果如下： （1）21日龄断奶后，仔猪血浆谷氨酰胺水平极显著下降（p＜0.01），到断奶后4周恢复到断奶时水平；试验组仔猪在断奶后1周和2周，血浆谷氨酰胺水平极显著高于对照组（p＜0.01），断奶后1周恢复到断奶时水平，断奶后2周显著高于断奶时水平（p＜0.05）。 （2）断奶后两组胰腺绝对重随日龄增加而增加，到断奶后4周约增加了3倍；试验组胰腺相对重量在断奶后2周和4周显著高于对照组（p＜0.05）。断奶后，对照组仔猪胰腺蛋白质和DNA相对含量极显著下降（p＜O.01），而试验组在断奶后2周仍维持在断奶时水平；断奶后2周胰腺蛋白质和DNA相对含量较对照组极显著增加（p＜0.01）；断奶后2周胰腺蛋白和DNA总含量（p＜0.1）以及断奶后4周蛋白相对含量和总含量（p＜0.05）也高于对照组。 （3）断奶后2周，对照组胰腺、十二指肠和回肠内容物中胰蛋白酶相对活性和比活基本恢复到断奶时水平，空肠胰蛋白酶活性显著高于断奶时水平（p＜0.05）；断奶后2周试验组仔猪胰腺组织中胰蛋白酶相对活性和总活性较对照组极显著提高（p＜0.01），比活显著增加（p＜0.05）；断奶后2周试验组胰腺和空肠胰蛋白酶比活和相对活性极显著超过断奶时水平（p＜0.01）。 （4）21日龄断奶使仔猪胰腺糜蛋白酶相对活性极显著下降（p＜0.01），到断奶后4周仍维持在较低水平；试验组胰腺糜蛋白酶相对活性在断奶后也呈下降趋势，断奶后2周下降不显著；两组小肠各段内容物中糜蛋白酶活性在断奶后2周与断奶时相比，无显著差异；断奶后2周胰腺糜蛋白酶比活和总活性（p＜0.05）以及断奶后4周胰腺糜蛋白酶相对活性（p＜0.1）高于对照组。 （5）21日龄断奶使对照组胰腺淀粉酶相对活性和比活显著下降（p＜0.01， 谷闪酸沽对早用面沥仟消瞩回及废 育的必晌p＜005），到断奶后4周恢复到断奶时水平：试验组比活在断奶后’2周恢复到断奶时水平，相对活性变化趋势同对照组。除十二指肠比活外，两组小肠淀粉酶活性在断奶后2周恢复到断奶时水平，两组十二指肠比活在断奶后4周仍维持在较低水平：在断奶后2周，试验组空肠内容物中淀粉酶相对活性显著高于对照组（p＜0刀5）。 （6）断奶后仔猪胰腺、空肠和回肠T／C值及AjC值随日龄增加而增加，试验组胰腺和空肠T／C值在断奶后2周增加显著（p＜0刀1，p＜0刀5），而对照组发生在断奶后 4周…＜0．of，p＜0．05＼试验组空肠内容物中 T儿值在断奶后 2周高于对照组（p＝0．18）。两组胰腺A／C值在断奶后4周显著高于断奶时水平（p＜005）试验组空肠内容物中A／C值在断奶后2周内增加的幅度大于对照组（5．75士4．33增至23．72士16．89 Lb 5．75士4．33增至 6．97土2．06），断奶后 2周，十H指肠和空肠A／C值高于对照组（p—0．18，p—0．17）。 结果袭明：ZI 日龄断奶仔猪日粮中添加谷氦酞胺，可维持仔猪断奶后血浆谷氦酞胺水平，促进胰腺生长，有利于胰腺和小肠酶发育以及仔猪尽快适应断奶日粮。 试验二：本试验选用大长北经产母猪所产、28日龄断奶公猪 18头。随机分为三组：对照组（刊％谷氦酸）、试验1组（刊％谷氨酷胺）和试验11组（＋2％谷氨酷胺），基础日粮中添加 5％生大豆，即每kg日粮中含胰蛋白酶抑制因子 l．75灿。四日龄试验结束时全部宰杀，以研究添加谷氨酞胺对生大豆损伤下仔猪胰腺和小肠内容物中胰蛋白酶、糜蛋白酶和淀粉酶活性的影响，初步探讨谷氦酞胺对胰腺的保护作用机制。结果如下： 门）试验1组胰腺相对重较对照组显著降低（P＜0刀5），胰腺0＊A和OSH含量与对照组相比有不同程度增加。试验＊组胰腺绝对重和相对重较对照组降低（p＜0．l，p＜0刀5），GSH含量较对照组和试验1组显著提高（p＜0．05）。 （2）试验1组回肠糜蛋白酶比活显著高于对照组（p＜0刀5），其余指标有升高，但与对照组相比无显著差异。试验11组十二指肠和空肠内容物中糜蛋白酶相对活性和总活性显著高于对照组（p＜0．05）；胰腺和小肠胰蛋白酶活性有不同程度提高；淀粉酶活性变化很小，各指标与试验1组相比无显著差异。 结果曳明：生大豆日粮中添加谷氢酞胺可改善胰腺酶活性