饭店是以经营客房业务和餐饮业务为主的服务性企业。饭店不仅向客人提供舒适安全的客房和美味可口的佳肴,还提供会议设施、文体娱乐设施以及其他综合服务项目。在旅游六要素“吃、住、行、游、购、娱”中,饭店至少承担了“吃”和“住”·两项职能。随着饭店产品和服务的不断丰富,饭店,尤其是高档饭店,本身也逐渐成为了休闲度假的旅游目的地。改革开放后,我国饭店业快速发展,饭店数量持续增加,经营水平显著提高。光鲜靓丽的数据,并不能掩盖我国高档饭店在经营中所面临的困境。客户需求不足,同行竞争日趋白热化,加之经济型饭店的强烈冲击,我国高档饭店的经营状况难言乐观,部分高档饭店甚至已经亏损累累。订单的锐减,给我国高档饭店带来了前所未有的经营压力,但与此同时也为其带来了发展的新契机。我国高档饭店被迫重新审视自身定位,调整业务方向,回归饭店产品的服务属性。困难当前,经营者不应该气馁,而应积极大胆地开展转型实践。本文详细探讨了我国高档饭店的经营现状和存在的问题,研究阐述了我国高档饭店可以采取的转型路径,并通过典型案例的分析来提供佐证,以期望为我国高档饭店的转型提供一些思路。