利用不同的压力(50 MPa,100MPa,150MPa),在相同的保压时间内对小麦种子进行处理,结果发现高压对小麦种子的萌发及幼苗生长有着明显的影响。压力处理后,小麦种子的发芽率及成苗率明显下降,而其幼苗生长速度相对未经处理的小麦明显减慢。并且压力处理后,小麦的株高也受到了明显的影响。而通过对叶绿素含量,可溶性蛋白,过氧化物酶(POD),超氧化物歧化酶(SOD)和淀粉酶的研究,进一步证明了高压对小麦生长发育的影响。高压对叶绿素的含量影响不大。而对可溶性蛋白和SOD的研究发现蛋白的含量及SOD活性明显减少,这与发芽率和生长速度相一致。对淀粉酶的研究进一步证实了这种影响,并且通过对淀粉酶结构的检测,发现高压并不改变淀粉酶的结构,由此证明其活性的变化是由于基因表达的变化引起的。而PO D的研究结果显示,高压处理后,小麦会产生抗逆反应,促使一些酶活性的提高。