【摘 要】
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魔芋品质的主要指标为葡苷露聚糖(KGM)含量的高低,魔芋葡苷露聚糖在食品工业、医药、轻工业等方面被广泛利用,经济价值极高.魔芋加工的重要内容之一即是除去淀粉等杂质.提取
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魔芋品质的主要指标为葡苷露聚糖(KGM)含量的高低,魔芋葡苷露聚糖在食品工业、医药、轻工业等方面被广泛利用,经济价值极高.魔芋加工的重要内容之一即是除去淀粉等杂质.提取以KGM为主的结晶体-精粉.KGM含量越高和淀粉含量越低的品种,品质越优,加工出来的精粉产量和质量越高.该研究构建了AGP反义载体,并在魔芋和番茄中检验了其遗传转化的效应,以期能最终抑制魔芋淀粉生物合成中的关键酶-腺苷二磷酸-葡萄糖焦磷酸化酶(AGP)基因的表达,从而降低淀粉的生物合成,提高天然魔芋与精粉质量.
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