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甜樱桃色艳味美、营养丰富,果肉柔软、果实皮薄、多汁,易受损伤,不耐贮运,采后易发生真菌性病害,导致腐烂变质,失去营养价值和商品价值,影响甜樱桃的销售和加工及产业效益。本课题以甜樱桃拉宾斯和美早为试验材料,研究了冷藏条件下MAP（Modified atmosphere packing）结合杀菌剂、保鲜剂对甜樱桃防腐效果,主要的研究内容和结果如下:1、MAP对甜樱桃美早和拉宾斯的腐烂率影响:采用拉宾斯和美早甜樱桃果实进行CK和MAP膜袋盛装,美早樱桃采用2种MAP微孔膜袋包装（MAP1透气性高于MAP2）,拉宾斯樱桃只采用MAP2膜袋包装,贮藏30天,结果表明,MAP可以显著降低樱桃腐烂率并有效保持果柄绿色,MAP2气体指标优于MAP1。2、乙烯控制处理对甜樱桃的防腐效果:使用乙烯抑制剂1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）和乙烯吸附剂It’s Fresh结合MAP对甜樱桃美早和拉宾斯进行处理,贮藏30天,结果表明,MAP1+乙烯抑制剂1-MCP和乙烯吸附剂处理均能降低樱桃腐烂率,MAP2+乙烯抑制剂1-MCP和乙烯吸附剂处理效果不显著。3、杀菌剂咯菌腈和纳他霉素处理对甜樱桃的防腐效果:使用200μL·L-1咯菌腈和0.5%纳他霉素对甜樱桃美早和拉宾斯浸泡20 s,贮藏30天,结果表明,杀菌剂咯菌腈和纳他霉素处理均有效控制樱桃腐烂。4、不同处理对甜樱桃外观品质和货架期腐烂率的影响:采用MAP处理、乙烯控制处理、杀菌剂处理的美早,0℃贮藏1个月,调查凹陷率、掉柄率和25℃货架期腐烂率,结果表明,美早凹陷率在30%40%,掉柄率在5%15%,各处理均不能显著降低樱桃果面凹陷率和掉柄率;乙烯抑制剂和乙烯吸附剂有减轻樱桃果柄脱落的趋势;常温货架期中樱桃腐烂较快。