甘蓝（Brassica oleracea var.captata.L）是世界性蔬菜之一,我国各地普遍栽培。秦甘80 甘蓝是首批国家农业科技成果转化资金项目转化的蔬菜品种之一,正在中西部地区进行大面积区域试验与示范。春季甘蓝栽培中常常发生未熟抽薹现象,抽薹性是品种发育特性和环境互作的综合表现。甘蓝是生物学产量高、需肥量大及易积累硝酸盐的蔬菜之一,栽培技术关系到甘蓝的产量和品质,但目前生产上多重品种而轻栽培技术,良种配套栽培技术的研究相对滞后。本试验以秦甘80 品种为研究对象,按照当地栽培方式,以接近实际生产的方法,利用自然低温进行幼苗春化处理,分析秦甘80 春化生理变化和春化条件。通过分期播种栽培,分析播期对甘蓝生长、抽薹和产量的影响。采用栽培密度、氮、磷、钾四因素二次回归通用旋转组合设计,综合研究四因素及其交互作用对秦甘80 产量和硝酸盐含量的影响,建立密度、氮、磷、钾与产量和硝酸盐回归模型。试验结果如下: （1）春化试验表明:秦甘80 甘蓝品种苗龄达到12～13 叶及茎粗达到1.1cm时,经过70 天低温可以通过春化而抽薹,苗龄愈大,春化时间愈短。在以14～15 叶及茎粗1.3cm 的大龄幼苗春化处理过程中,叶片和茎尖可溶性糖和可溶性蛋白质含量发生变化,可溶性糖则随时间延长一直升高,而可溶性蛋白质的变化出现了波峰,蛋白质的变化可作春化鉴定指标。（2）播期试验表明:8 月27 日播种有9%的抽薹率,9 月26 日～10 月26日播种可获得较高产量;不同播期秦甘80 进入包球期的时间均为4 月29 日,对收获期影响不大;适期播种有利于提高净菜率、紧实度以及单球重量。秦甘80生长期株幅和最大功能叶面积一直表现为增加趋势,叶的长宽比变化表现一致,同于4 月9 日达到相等,而后叶宽增加超过叶长。（3）建立了甘蓝产量与密度、氮、磷、钾四因素的耦合回归数学模型。模型分析表明:四因素对甘蓝产量影响的顺序为氮>密度>钾>磷;密度与氮、氮与钾交互效应显著;筛选出产量≥70000 ㎏/hm² 的四因素最佳组合为密度36491～37028 株/hm²,N 307.1～317.5 ㎏/hm²,P₂O₅ 104.6～111.7 ㎏/hm²,K₂O 237.2～252.2㎏/hm²。经验证,按此组合生产可以达到目标产量。（4）建立了甘蓝硝酸盐含量与密度、氮、磷、钾四因素的耦合回归数学模型。分析了四因素对甘蓝硝酸盐的影响作用,氮对硝酸盐有正效应,密度、磷和钾对硝酸盐表现为负效应。四因素对甘蓝硝酸盐含量影响的顺序为氮>钾>密度>磷。