近年来,食物问题日趋严重,为了能够改善人、自然、食物的关系,食物可持续的概念应运而生。然而能否实现整体意义上的食物可持续发展,还有赖于我们每个人的意识觉醒与行动。通过对食物可持续概念的深入了解,设计师可以利用艺术与设计的影响力提高公众的观念与意识从而促进食物的可持续发展。艺术可视化因融合了客观的信息内容以及主观的艺术表达,成为当下艺术家展示、传递社会性观念的有效方式。艺术可视化装置虽为艺术可视化提供了新颖的呈现形式、多感官的信息体验,但是其设计的方法较为复杂,设计师需要在信息传递、艺术表达以及装置形式呈现三者之间上寻求一个平衡点,才能创作出兼具信息内容与艺术装置形式的作品。再者,由于食物在人类的生产生活中具有特殊的属性与价值,因此在可持续食物设计的艺术可视化装置设计中设计者首先需要对食物可持续、食物设计的相关概念、理论进行深入的调研和研究,以更好地挖掘设计的独特角度,更深刻地表达观念。因此本课题旨在通过提出普适性的艺术可视化装置创作流程与原则,并将其运用于可持续食物设计中,总结出相应的设计策略并进行设计实践,丰富了艺术可视化装置以及可持续食物设计领域的研究内容,为后续研究与创作提供了方法论层面的参考。本课题的研究首先从研究对象的概念出发,对可持续食物设计、艺术可视化装置的相关理论、发展历程进行整理与研究,从艺术设计的角度分析了艺术可视化装置如何通过艺术装置语言进行信息传递,归纳了艺术可视化装置的创作流程与原则及其优势所在,进而展开可持续食物设计的艺术可视化装置研究及实践。研究主要围绕文献研究以及案例分析展开,研究提出了艺术可视化装置的设计流程:从观念产生到收集数据再到整理数据最后实现数据转译与呈现,以及设计原则:创作思想的观念性,数据内容的真实性,展现形式的装置化。在可持续食物设计的艺术可视化装置设计研究中首先挖掘了食物系统中现存问题,寻找装置的设计思想,接下来分析了饮食信息中哪些方面可作为可视化内容,然后研究了有关饮食的装置形式,最后针对设计目的与信息受众分析了可用的传播渠道。最终,运用上述研究内容进行了设计实践,完成了作品《数据果实》。