随着城市化进程的加快和人民生活水平的提高,餐厨垃圾在城市生活垃圾中所占比重也迅速增长,使得其处理成为一个亟待解决的问题。而近年来逐步得到广泛研究和应用的厌氧消化处理方法即是实现垃圾减量化和资源化利用较有效的手段之一。本论文选取餐饮场所的餐厨垃圾为对象,以厌氧消化污泥作为接种物,在控制或不控制pH条件下,进行不同有机负荷的中温厌氧消化试验。在未控制pH条件下,不同有机负荷厌氧消化试验研究表明：有机负荷为15gVs/L的消化系统的pH值自动上升至7.2以上,酸化过程可逆。有机负荷为30gVs/L的消化系统,虽然在后期出现了pH值自动上升的现象,但由于试验周期的限制,没有进入到产甲烷阶段。有机负荷为60gVs/L和90gVs/L的厌氧消化系统出现了酸化现象,酸化过程不可逆。有机负荷越高,酸化低值点越低,1#-4#的实测酸化低值点分别为5.57、4.98、4.88、4.56。将消化系统的pH控制6.8-7.2的范围内,可以缩短水解酸化的时间,提高水解酸化效果,能促进VFA的降解,保证产甲烷反应进行。5#-8#的单位生物气产量分别为0.18L/gVs、0.85L/gVs、0.69L/gVs和0.44L/gVs,最高甲烷含量分别为56%、69%、59%和66%。此外,消化系统所用接种物的种类也能对厌氧消化过程产生一定的影响。