高星级酒店承载着满足顾客“食、住、行、游、购、娱”全方面服务需求，针对这种多元化、综合性的服务，其成本控制比较复杂，重合交叉、千头万绪，被公认为管理难度最大的行业。G酒店是合资四星级酒店，以温泉为主的休闲渡假为其主要经营特色，其一丝不苟的服务态度、匠心独运的特色项目使顾客印象深刻，流连忘返。酒店的这一定位使其有别于该地区其他酒店从而脱颖而出，但2012年底“八项规定”、“六项禁令”等一系列限制“三公消费”遏制奢侈消费之风政策的出台对高星级酒店尤其是主打休闲渡假的高星级酒店营业收入影响颇深。随着宏观经济增速放缓，各企业纷纷压缩公务成本以减轻效益日益减小的压力。多方面原因导致2013年酒店营业额急剧下降，加之酒店业竞争越来越激烈，在酒店业走向微利的今天，如何在激烈的竞争中和政策影响下获取最大经营利润，使酒店在竞争中处于有利地位，酒店管理者需要不停的思索酒店管理的之道，探求酒店管理的改革之路。酒店管理者应该广开思路，根据本酒店实际选取管理方法，开源节流，本文只探讨节流——降低费用与成本，面对日益激烈的竞争，使酒店有较大发展空间，树立竞争优势，酒店经营成本及费用控制的有效程度是影响其利润的两大重要因素之一（利润=收入-费用），因此，能否有效控制酒店成本费用项目是其经营成功与否的关键点之一，必须把住控制经营成本这一重要关卡。本文从G酒店的成本管理现状入手，通过学习积累大量文献和理论方法，结合对成本控制理论与方法的研究，通过对酒店餐饮部、客房部、温泉部主要部门的成本控制分析，发现并指出成本控制中存在的问题。针对酒店在成本控制的各个环节中的问题，结合笔者自身在酒店实习的切实经历，对酒店成本控制提出一些自己的看法。