近年来,家禽业受到高致病性禽流感的影响,经济损失重大,经过流行病学的调查研究,活禽交易市场是高致病性禽流感病原的重要集散地。因此推行家禽集中屠宰、用冷鲜禽取代活禽交易已成为未来的一大趋势,越来越多的零售企业加入到冷鲜禽市场的竞争。零售企业为了顾客能够随时获得冷鲜禽商品,必须随时保证充足的货源供应。但冷鲜禽保质期较短,大量的囤货容易导致商品过期、损耗严重,企业利润无法保证。论文以A公司冷鲜禽订单管理为研究对象,重点研究冷鲜禽订单管理的优化。论文首先对A公司冷鲜禽订单管理现状进行了分析,发现了A公司冷鲜禽订单管理存在毛利率低、销售不稳定、工作效率差等问题。其次,论文进一步分析了问题产生的原因,如订单不准确、订单管理不规范、流程僵化等。再次,论文在对A公司冷鲜禽订单管理存在的问题及成因分析的基础上,运用需求管理理论和预测方法进行优化设计,并通过实施周订单、构建订单模型、优化配货流程等措施改善了 A公司冷鲜禽订单管理。最后,论文对订单管理优化的效果进行了评估,从毛利率、销售额、安全库存量等指标进行定量分析,从运营能力与工作效率提升两个方面进行定性分析。A公司的冷鲜禽订单管理,从毛利率、销售额、客户购买体验和工作效率上均有较大的改善。论文的研究成果对国内同类型企业冷鲜禽销售管理及优化提供借鉴意义。