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黍稷(Panicum miliaceum L.)属于禾本科(Gramineae)黍属(Panicum L.),其营养丰富,很适合现代人的营养需求。本文对黍稷的水分、脂肪、淀粉(直链淀粉、支链淀粉和总淀粉)、蛋白质进行了近红外光谱分析；并用不同的方法分别提取了黍稷籽粒和麸皮的抗氧化粗提物。通过实验,我们获得了以下结果：第一：对黍稷的水分、脂肪、淀粉(直链淀粉、支链淀粉和总淀粉)和蛋白质建立了近红外光谱分析模型,从模型的定标检验结果和外部验证结果看,建立的模型对于黍稷种子的粗蛋白和总淀粉来说是个