本试验研究不同的有机肥料对水稻的产量和品质的影响。试验于2017-2018年在沈阳农业大学水稻试验基地进行。2017年试验选用4个粳稻品种,即Gpno7510、沈稻529、沈稻505和沈稻47。2018年试验选用4个品种,即一目惚、沈稻529、沈稻505和沈稻47。选用3种不同肥料,分别是生物有机肥、鸡粪和豆粕。施用量折合总施氮量为150kg/hm~2。研究在不同肥料下不同水稻的农艺性状、群体生长状况、光合特性和产量及产量构成因素。在稻品质方面研究其稻米碾磨品质、外观品质、营养品质、食味品质和卫生安全品质的变化。1.有机肥对水稻的农艺性状和群体生长状况的影响豆粕能提高水稻的株高和分蘖数量。生物有机肥和鸡粪的作用下的干物质积累量高于豆粕处理,生物有机肥和鸡粪对水稻农艺性状和群体生长状况作用均衡,保持了较好的干物质积累量。2.有机肥对水稻的光合特性的影响沈稻47的SPAD值和净光合速率都高于其他品种,叶面积指数也位于前列。豆粕作用下的水稻的SPAD值和叶面积指数高于其他肥料,透光率和净光合作用低于其他肥料。豆粕肥效持久,作物的长势茂盛,叶片互相遮盖,影响光合作用。生物有机肥和鸡粪作用下SPAD值和叶面积指数虽然低于豆粕处理,但是光的利用率却高于豆粕处理。3.有机肥对水稻的产量和产量构成因素的影响沈稻47和沈稻505都保持了较为稳定的高产品种特性。生物有机肥、豆粕和鸡粪的施用都能不同程度提高水稻的产量。其中生物有机肥和鸡粪水稻增产效果明显。生物有机肥使得水稻的每穗颖花数和每穗成粒数都显著提高。鸡粪和豆粕作用下使得各品种的有效穗数都显著提高。4.有机肥对水稻品质的影响豆粕的施用降低了稻米的碾磨品质。糙米率、精米率和整精米率均呈下降的趋势。豆粕的施用增加了稻米的垩白度和垩白粒率。生物有机肥能提高稻米的峰值粘度和热浆粘度,提高稻米的食味值。豆粕对精米中的蛋白质和氨基酸含量有显著增加的影响。生物有机肥和鸡粪也不同程度的提高稻米中的必需氨基酸和非必需氨基酸的含量。糙米中的总砷含量高于精米中的总砷含量,糙米的谷壳中更容易积累总砷。豆粕处理后的精米中的总砷的含量相比于其他肥料有显著提升,应注意其对稻米安全性的影响。