在这篇论文中根据高级花生油在0-5℃时开始结晶的特殊物理性质,应用吸光光度法检测技术的快速、低成本特点,研究并完成了一种免化学试剂且环境友好型实现现场快速检测花生油质量仪器的主要关键技术。信号采集模块是一种新型的光度计,直接采用稳定的单色光LED作为光源和新型的光频转换器TSL230B作为检测器组成,仪器性能稳定、精度高、重量轻、结构简单稳固、适合现场检测；系统采用ARM和FPGA综合设计,用FPGA实现ARM接口电路需要的一些常规控制芯片和专用集成芯片,简化系统硬件电路,减小系统体积,同时作为ARM的协处理器分担一些功能,降低ARM系统负担,提高系统性能和设计灵活性；提出基于模糊PID控制算法的温度控制系统设计方案,完成温度控制系统的硬件设计和软件设计,并进行仿真与实验验证；应用小波分析对检测信号处理滤除检测信号中的一些高频噪声信号和检测出突变点信号,取得良好的滤波效果,提高测量稳定性和测量精度；通过实验进行数据采集,对数据进行处理建立花生油质量评价的数学模型,仪器根据植入花生油质量评价的数学模型计算花生油的纯度并显示。综上所述：应用这些关键技术设计的食用油质量现场快速检测仪将是整体无可动部件、体积小、重量轻、精度高、便于携带,适合现场快速检测。